紀錄片《澳門之味》

秧紀錄 來源：央視網 2022年03月23日 14:46 A-A+
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原標題：

《澳門之味》是中央廣播電視總臺影視劇紀錄片中心為貫徹落實《中央廣播電視總臺與澳門特區政府深化戰略合作框架協議》，從飲食文化的角度全面展示具有澳門特色的“一國兩制”成功實踐的重點紀錄片項目。

一、總簡介

澳門，這座面積只有33平方千米的袖珍城市，在數百年間承擔了中外文化交匯、融合、流佈之前沿重地的歷史責任，“以咫尺之地，通九萬環球”。浩繁的人文跡象，五光十色的飲食方式、為當今世界留下一個維度廣泛的社會、人類學樣本；從食物出發，更是成為了追溯人類族群行走、交融、衍變蹤跡的鮮活文化遺存。

在“一國兩制”的成功實踐下，澳門美食已成為東西方文明交流互鑒、多元文化和諧匯融的生動典範。本片將全面反映澳門美食的誕生、流變、興盛過程以及美食背後的澳門文化；以食物為入口，追蹤際會于澳門錯綜複雜的人類遷徙足跡，借助食物，觀照區域文化的發源、生長；講述食物背後——澳門人與祖國、與世界、與當代現實的傳奇關聯。

本片共4集，每集50分鐘。

二、分集簡介

第一集 《Made in Macao》（澳門製造）

澳門，極具賽博朋克視覺美學的城市:一半繁華璀璨，一半古早緩慢;在美食上亦是如此；八街九陌裏，雜糅出最能代表澳門的：土生葡菜（Macanese Food）。從最初葡國菜與澳門本地菜的結合，到完成大航海時期從西方到東方的串聯，它逐步發展成為兼具“一帶一路”上多個國家標簽口味的融會貫通。原料的大開眼界，與調料的神來之筆，造就了如今的“世界美食之都”。本集節目，將聚焦以土生葡菜為核心，囊括東南亞美食在澳門的根植與融合；在技藝與智慧、文化與情感的你來我往中，見證共融的歷史。

第二集 《好食不過澳門街》

方寸之間的澳門，小街窄巷的片隅之地，林立著目不暇接的街頭美食：生滾粥、豬扒包、蝦仔面、榴槤雪糕、葡式蛋撻、清湯牛雜……傳承古早、融匯東西、萬象紛呈。從早餐到宵夜、從茶餐廳到大排檔，街頭小吃繚繞著澳門人家的日常煙火，承載著澳門人對美好生活的無限嚮往，也成就了澳門獨具魅力的市井風情。本集節目將重點探尋那些街頭巷尾的人氣小吃，以最接地氣的澳門美食講述最生動的濠江故事，勾勒出澳門人獨特的生活方式和風土人情。

第三集 《餐桌的年輪》

澳門，集納了來自世界各地、形態迥異的美食。其中，有一脈流佈最久、影響最深——那就是最早遷徙並一直生活在這裡的粵、閩以及疍家人帶來的飲食習俗。它如同經由西江注入澳門的滾滾水源，成為這裡綿延永續的主流。這些由華夏先輩帶到澳門的中華傳統飲食源流，歷經百年東西方文明碰撞激蕩，何以保鮮至今？本集聚焦那些從傳統中走來的美食，見證這些食物所負載的悠遠歷史與人間奇遇，博弈與交融、堅守與傳承。

第四集 《戀曲1999》

澳門雖小，卻是個美食大江湖。多彩歷史的積澱，全新時代的助推，讓這座小城從烹飪食材到技藝人才，呈現一番星光熠熠的景象。澳門回歸祖國的偉大歷史時刻，開啟了這片方寸之地新的時代篇章；橫琴粵澳深度合作區的新鮮出爐，更像一塊孕育美好生活的“試驗田”。本集旨在以1999年澳門回歸為節點，通過記錄澳門“食材”的得天獨厚；和居於澳門的本地烹飪大師、世界頂級名廚及各大菜係烹飪名家的濟濟一堂，展現世界舞臺上的澳門如何通過食物，完成文化的多元共存和交融共進。