洋廚子的美食任務 ——《天涯廚王》體驗日記

紀錄動態 央視網 2015年03月13日 10:09 A-A+
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《天涯廚王》體驗者 大米

《天涯廚王》是我第一個做體驗者的節目，拍攝之前心裏非常緊張，擔心拍攝時沒有話説，或者無法跟受訪者溝通。但是等我到了大理開始拍攝時，無論是在當地的菜市場，偏遠的農場或者出名的餐廳，與當地廚師和美食家溝通竟然非常放鬆，畢竟世界上所有的“吃貨”都有共同語言！之後，我的狀態一天比一天好，自己越來越有自信，與拍攝團隊也越來越有默契。我儘量用最自然的方式表達，喜歡什麼、不喜歡什麼，我都會説。

我非常喜歡大理，在那兒的近3個月裏，我每天都在向有共同愛好的人學習，充實而且愉快。這次的拍攝點燃了我對中餐的興趣，期待有更多機會去中國的更多地方學習中國美食文化。

印象最深刻的事情

拍攝 《天涯廚王》的時候，有很多新奇的發現，不過10集裏最難忘的事情絕對是第1集在鶴慶學吹豬肝。其實一直到現在，我還很懷疑他們是否真的有這個美食，還是只是來騙我！（開玩笑）

吹的時候，我的表情看起來很誇張，事實上，當一聞到生豬肝，加上辣椒和白酒的味道，確實忍不住做出誇張的表情。不過這個傳統做法很有趣，在學做吹肝的時候，我也很快地和洪大姐一家交上了朋友！

最喜歡的美食

在大理的近3個月裏，吃到不少美食！好吃的太多，最喜歡的美食一定少不了永平黃燜雞。在永平的5天，每天都吃黃燜雞，吃了不同版本的黃燜雞，肉質和口感都很好，不過最喜歡的還是趙奶奶在山裏做的黃燜雞。在大理西湖的船上吃的生蛇魚片也是我最喜歡的美食之一，湖裏捕上來立刻開膛切片，配上最簡單的醬油和香菜，激發出魚肉最樸實的鮮味。還有一樣讓我難忘的是南澗的雞樅油，不知道是否因為找雞縱太艱難，還是因為烹飪特別繁瑣，它鮮香的味道讓我非常留戀，配上跳菜的習俗，是我這次拍攝最難忘的一頓午餐！ 

自己最滿意的菜

拍攝時，導演特意想難為我，看我能否完全用當地食材，做出又美味又有創意的中西合璧菜。因此我做的很多菜，都是用最恰當的當地食材替代西式的做法。其實這樣的挑戰，最能激發做創意菜的靈感。

這次拍攝有些味道的搭配真的令我很驚喜。用洱源雕梅做的香腸、巧克力香蕉餡的喜洲粑粑、用永平雞肉和木瓜沙拉做的墨西哥雞肉卷餅，以及用雲龍火腿作餡炸出的糯米球，都出乎意料。可能最受歡迎的，是在劍川做的羊乳餅西瓜串，和在朱苦拉村做的咖啡冰激淩。

 最痛苦的事情

在拍攝期間，有一次意外受傷。我在酒店休息的時候特別想吃桃子，為了方便扔桃核，就準備把垃圾桶挪到床邊。一不小心垃圾桶砸到腳趾頭，雖然沒有骨折但是指甲要整個拔掉！我們拍攝行程緊湊，醫生建議不要走路，但沒過幾天我就在爬山採茶葉，滿山坡放羊，在有些畫面中，你可能看到我走路跌跌撞撞的樣子！

 最不願意做的事情

大部分事情我都願意嘗試，像吹豬肝、採蜂蜜、放羊都很樂意。唯一例外的事情就是抓雞！我不愛碰活雞，可能是因為它的手感，不過它應該也不喜歡被我抓的感覺吧！

關於大理話

以前學中文的時候，最難的就是聲調了，我花了好幾年改正聲調，直到現在還經常跑調。可是到了大理，我才發現大理話和普通話的聲調、重音都差別好大，像在學一門新的語言一樣！

待了3個月，我的中文又糊塗又亂，一會兒北京口音一會兒大理口音，四不像！另外，我還懂了一點點動物語言，能和巍山的山羊對上話了！

最喜歡的一集

很難評論，因為對我來説，每一集的背後很多有趣的故事和獨特的感受。非得評最喜歡的一集，應該是第8集永平，因為這一集的經歷最豐富、食材最棒，我的創意也最充分；但是第2集賓川，卻是最有意義和最讓我難忘的拍攝經歷。我們在大理待的3個月裏，每天都在緊張地拍攝，積累了很多素材。製作團隊很認真地把我們在每一個地方的經歷，剪輯出10集很好看的節目，我覺得我非常幸運，也非常迫切地與大家分享《天涯廚王》這部好玩、好吃、好看的紀錄片！