出鏡紀錄片導演陳曉卿：聽“老饕”講舌尖上的故事

紀錄動態 中國新聞出版網 2015年02月03日 09:52 A-A+
掃一掃，觀看精彩紀錄大片

我要分享

QQ空間新浪微博騰訊微博QQ微信

原標題：

陳曉卿 1986年畢業于中國傳媒大學（原北京廣播學院），主修攝影，同年被推薦免試攻讀碩士研究生，研究方向為攝影美學，1989年畢業後進入中央電視臺，擔任《地方檯30分鐘》編導，1991年開始拍攝紀錄片。代表作品有《森林之歌》《舌尖上的中國》等。 

幾千年來，“民以食為天”一直伴隨著中國文明的發展。中國人對飲食文化的了解有多少？中國美食的精髓在哪？中國美食當中的智慧如何體現？帶著諸多疑問，記者撥通了紀錄片《舌尖上的中國》總導演陳曉卿的電話。 

《舌尖上的中國》讓很多人認識了陳曉卿，他不僅是紀錄片導演，也是美食專欄作家。以前每個月都會把他吃到的美食、聽來的故事、從吃中得到的感悟、與吃有關的親情和思鄉情懷寫在自己的專欄文章中。正是紀錄片和美食這兩個他最熱愛的事業碰撞在一起，才催生了《舌尖上的中國》。 

對於這次採訪，起初陳曉卿在電話中表示，《舌尖上的中國》帶來的美食熱已經逐漸退卻，這期間，各類媒體的採訪也已經把其拍攝的前前後後交流得相當透徹了。但再次提到“吃”，身為“吃貨”的陳曉卿依然打開了話匣子。 

“沒有什麼是我不愛吃的，能夠把吃和紀錄片結合起來對我而言是幸福的。”一談起吃的話題，陳曉卿的語速都加快了。“身邊很多朋友在不知道吃什麼的時候都會讓我給出建議，在我的手機裏，吃過的美食一般都會留下照片，並且還自己製作了簡版美食數據庫，包括餐館的名稱、地址、電話以及各個餐館的特色菜，基本全國各地的餐館都有。而且大多不是飯店裏的美食，而是路邊攤和民間私房菜。” 

面對這樣一個專業級“吃貨”，當記者問到拍攝“舌尖”過程中是不是品嘗了很多美味時，陳曉卿遺憾地説：“很多人都會羨慕美食節目的參與者，認為他們一定每天都在享受各種美味，但其實真的不是這樣。尤其是對我這種禁不住美食誘惑的人，拍美食類節目更是一種煎熬。”他舉例説，比如一道菜有時要拍上五六個小時，等拍攝結束後，菜涼了不説，甚至還變成一坨，讓人看著都沒有了胃口。因此，拍攝的很多美食都是飽足了眼福而沒有口福。 

隨著《舌尖上的中國》第一季、第二季的播出，有網友形象地總結：“電視臺臺長笑了，各地旅遊局局長笑了，食品特産銷售商笑了，廚師培訓學校校長笑了，廚藝網站站長笑了，炊具銷售商笑了，特色菜飯店老闆笑了，民俗學會會長笑了，連民俗研究專業研究生導師都笑了。”但陳曉卿坦言，拍攝《舌尖上的中國》最初也是最終的定位，就是帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片。 

在陳曉卿看來，人情比美食更有嚼頭。他告訴記者，以往反映美食的節目更多的是介紹吃本身、吃的禮儀和吃的文化，而《舌尖上的中國》不完全是美食紀錄片，而是通過美食這個窗口更多看到中國人，所展現的人和食物的關係、人和社會的關係，讓這個片子充滿了人物的故事。“因此，我把這部片子分為兩個部分，即是舌尖上的味道和通過這個味道感受中國的變化。” 

“拍攝《舌尖上的中國》第一季的時候，我們就想拍出食物和人的關聯，但最後表現得不夠，還只停留在食物層面。我們不想僅僅拍一個做飯的過程，而是想通過中華美食的多個側面，感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質，這是我們拍攝這部紀錄片的目的。”陳曉卿補充道。 

很多觀眾對此也深有感觸。網友“岸邊露伴”就留言：“‘舌尖’帶給我們的不僅是美食，我看的時候覺得有很多的哲理在傳遞。”很多“吃貨”網友也表示，好想邊看這部紀錄片邊在手邊備份美食，既飽眼福又飽口福，回味主題後，還是一碗溫暖的“心靈雞湯”。而更重要的是，隨著“舌尖”的風靡，幾乎每一個看過它的中國人似乎都在片子中找到了自己熟悉的味道。