陳曉卿：《舌尖》要吸引全球觀眾，讓他們看到中國到底是什麼樣子

陳曉卿紀錄片名人工作坊 觀察者 2014年11月17日 11:41 A-A+
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陳曉卿有一張黑臉，拍《腳步》採蜂蜜橋段時，工作人員沒有進行安全保護被蜜蜂嚴重蜇傷，他聽説後很生氣，後果很嚴重——臉更黑了。而平時，他黝黑的臉孔總是帶著微笑，因為常年皺眉，即便是在開口大笑的時候，眉間依然留存著兩道清晰的紋路。這位《舌尖上的中國》總導演給這部紀錄片打上自己的烙印，卻很難講出這種烙印究竟是什麼。也許這個答案已在分集導演口中透露了，“陳導是站在觀眾的立場上（剪輯片子），最終呈現出來的，結果還是很好的。”第四集《家常》分集導演鄧潔説。   

不平靜的成功路  

陳曉卿生於60年代、成名于90年代、至今獲獎無數，除了兩季《舌尖上的中國》，他還曾參與拍攝《森林之歌》、《甲子》、《百年中國》等紀錄片。如今，已身為央視紀錄頻道項目運營部主任的陳曉卿談起紀錄頻道的成功，他認為這並非易事。  

當時的環境並不看好紀錄片市場，很多人認為中國並不存在紀錄片消費市場，商業模式也存疑。在西方國家，紀錄片一般是由相應的基金會出資拍攝，而在中國則是央視這樣的官方機構以半行政的力量主導。在“中國模式”下，陳曉卿花了三年取得了巨大的成功。從2011年1月1日央視紀錄片頻道開播到2013年《舌尖上的中國》的成功，再到《舌尖上的中國》第二季的整體廣告盈利超過1個億。  

但這一路走來也不只是風平浪靜，《舌尖上的中國》第二季播出後，許多負面消息撲面而來。有網友指責，第一集《腳步》藏族小夥採集野蜂蜜的鏡頭與BBC紀錄片《人類星球》如出一轍，陳曉卿回應稱是“致敬經典”。第三集《時節》講述飛魚的四個鏡頭照搬了BBC紀錄片《生命》的素材。《時節》的導演胡博在受訪時説：“這五個鏡頭都有BBC授權，無論在流程上還是法律上都不存在問題。”  第四集《家常》中有一個故事講到，一個媽媽為了女兒學琴，從河南來到上海當全職陪讀。為了不影響女兒學習，她與女兒五年沒有回過河南，沒有與丈夫相見，連孩子的奶奶病重化療都沒有回去看一眼。這個故事播出後，不少網友紛紛吐槽導演三觀不正。分集導演鄧潔發表長微博對“子鈺母女事件”作出回應：“只要子鈺出國比賽，媽媽就馬上趕回老家探望。雖然奶奶此後化療多次，但生怕耽誤孫女學習，勸説她們不用常回來。子鈺母親多次在我面前，為此事自責。” 而陳曉卿對於陰謀論的回應為：“節目可以爭論，攻擊片中人物就無聊了。” 

也有人質疑，從《舌尖1》到《舌尖2》講美食的時間少了，講故事的時間越來越多了。對此，陳曉卿認為應當通過社會事件讓全世界的觀眾了解當下的中國到底是什麼樣子，“我們有很多的社會熱點話題，比如説切糕、富士康、高考、陪讀、單親家庭、留守兒童、空巢老人，會有很多的東西，實際上如果我們能夠通過美食吸引全世界的觀眾，讓他們看到今天的中國到底是什麼樣子，我覺得可能會更好一些，這個也是做紀錄片的人的責任。”  

細緻的操作和策劃  

除了外部壓力，陳曉卿與同事們在籌備、製作《舌尖上的中國》第二季時，也付出不少心血。相比第一季，第二季的投入大大增加。單集的成本從此前的70萬元增長到近百萬元，增幅達到30%。包括美食顧問團、調研員、分集導演在內的主創團隊共四十多名成員歷時一年時間，行程40萬公里、調研400個地點，動用了包括航拍、水下、紅外、顯微、窺鏡等技術，拍攝兩百多個場地、總共兩千多個小時的高清素材，以150：1的比例剪輯成9集（包括1集花絮）紀錄片。無論是製作水準還是創作的精良程度都領先國際水平，“《舌尖》已經不遜於BBC的紀錄片了。”陳曉卿告訴記者。  

在前期調研中，陳曉卿為編導們開出了一個龐大的書單，“大概有四五十本吧。有專門的美食書籍，還有一些文學作品也包含其中。”第八集《三餐》分集導演丁正説。  

此外，陳曉卿與他的團隊還做了細緻的調研，“在拍攝中調研還在繼續，因為會有新的發現。而且攝製組每天會歸納大家意見，最終的播出版隨時會做調整，這也是調研。我還給一幫經濟學家放過第三集《時節》，未來我們可能做電影版或者其他版本，這也是調研。”  

節目播出後，《舌尖》總導演還會收到央視調研機構的數據報告，他還會在社交網絡上關注網友的反饋，“第一季裏很多省的觀眾説沒有我們，很著急，第二季不存在這個問題，幾乎都覆蓋到了，可以説是美食地理地圖的感覺。”陳曉卿説。  

在播出週期上，陳曉卿也做出改變，由過去的日播改為周播。紀錄片周播在中國是一項大膽的嘗試，但卻是國際優秀紀錄片的規律。在《舌尖》第二季開播前的一個月，央視評估部門通過結合第一季的數據進行評估後，最終決定於每週五晚9點的黃金時段播出，每週一集。而第一季是連續7天播完，無論廣告客戶還是冠名企業，其宣傳營銷的時間與空間都顯得促狹。所以在《舌尖》第一季時，並沒有任何廣告商在後期進行投放。“我個人認為，這樣（周播）比較有利於開發，包括廣告的分配。對一個廣告客戶來説，如果沒有一個月的熱度，他肯定沒有興趣，周播可以最大限度地獲得收益。”陳曉卿告訴記者。 

《舌尖2》也同時將版權分售給了優酷、搜狐視頻、愛奇藝、樂視網等視頻網站。樂視網公關部負責人告訴記者，《舌尖2》此次的特別之處還在於出售了互聯網電視端的版權，樂視TV獲得了獨家播出權。獲得最大利益的無疑是另外兩家在片尾字幕中鳴謝的互聯網公司——豆果美食和天貓食品。在成為《舌尖2》的獨家合作平臺後，前者第一時間公佈每期的美食菜譜，而後者則同步首發每期節目中的食材。  

但這一切還不夠，陳曉卿對《舌尖上的中國》還不滿意。在拍第三季時，他希望把美食做得更加廣泛一點，就是全國的，更往下走，真的綻放出好幾個點，現在美食都集中在一個點。例如煎餅，我就是在沂蒙山拍了煎餅，關於中國餅卷的演化，我會從北到南甚至世界上徹底打開，類似的食物都去拍。

（綜合《南方人物週刊》、《京華時報》、《現代快報》消息）