北京市將把經營規模小、衛生條件較差的小餐館，全部納入監管範圍，對不符合食品安全衛生要求的，進行規範治理或淘汰。此外，還將對餐館提供的收費消毒餐具進行重點監測，發現問題及時查處，並對社會公佈。　

　　小餐館和早點攤將成整治重點

　　北京市衛生局昨天下發今年全市餐飲服務食品安全專項整治工作方案。今年，全市各區縣將把食品安全的觸手直接伸向小餐館和小早點鋪。根據方案，北京市將積極推進小餐飲整治和規範工作，全面掌握小餐飲底數，將小餐飲全部納入監管服務。

　　此外，目前各大餐館向食客們提供的所謂收費消毒餐具到底是否真衛生，今年，衛生部門將加強對中餐飲具消毒單位的抽樣監測，發現問題及時查處，對不符合衛生要求的企業將規範、整改直至登出，並對社會公佈。

　　旅遊景區將嚴查死因不明肉食

　　按照專項整治方案的規定，旅遊景點的食品安全問題，仍然是今年檢查的重頭戲之一。

　　今年，北京市將加大對節假日、節慶活動和重大活動旅遊高峰期間餐飲服務單位的監督檢查，嚴查旅遊景區餐飲服務單位無證經營、超範圍經營行為。

　　特別是將嚴查餐館、農家院採購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水産動物及其製品和超過保質期的食品的行為。

　　年底前學校食堂實現分級管理

　　按照北京市衛生局的要求，將全面排查中小學和托幼機構食堂的食品安全隱患。年底前，全市各類學校食堂、托幼機構全面落實新的餐飲服務食品安全監督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。

　　對集體用餐配送企業，將重點開展食品的分裝、配送環節，送餐車輛、分餐過程等環節的專項整治，並制定監管辦法，規範集體用餐配送企業食品安全監管。

　　工業染料當調料將吊銷執照

　　衛生部門表示，今年將重點查處非法添加羅丹明B等工業染料的行為，這種工業染料常被一些小餐館用於火鍋和燒烤底料。

　　為此，相關部門將以辣椒、花椒製品和含辣椒、花椒的火鍋底料、調味料為盯防重點，將重點監督檢查辣椒、花椒製品使用量較大的火鍋店、燒烤店等。

　　北京市衛生局表示，在餐飲服務單位發現含工業染料等非食用物質食品的，應立即責令停止使用、徹查問題原因。

　　對在餐飲環節違法添加的，一律吊銷餐飲服務許可證，依法沒收違法所得和用於違法經營的相關物品，立即移送公安機關，嚴禁以罰代刑、有案不移。對食品原料帶入的，要查清食品原料來源，並立即移送相關監管部門。 文/記者 李潔