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用工成本和銀行刷卡手續費上升 餐飲業利潤驟減

發佈時間:2012年08月13日 09:52 | 進入復興論壇 | 來源:京華時報 | 手機看視頻


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  中國烹飪協會昨天發佈上半年餐飲行業形勢分析報告顯示,上半年餐飲業增速比去年同期回落3個百分點,利潤急劇下滑,使得行業面臨嚴峻形勢。

  “全國餐飲業的增速下滑讓眾多關注者始料不及,目前的增長率與商務部對‘十二五’期間餐飲業發展的預測數據16%相距甚遠”,報告指出,大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤不及8%。廣東地區甚至出現企業因營業不足,費用不減,而無奈關閉門店的現象。火鍋企業上半年的翻臺率普遍達到歷史最低。另外,海南省一些餐飲企業已因不堪重負而倒閉,中小餐飲企業三成生存困難;廈門地區不少餐飲企業的利潤率只有三年前的三分之一,僅有30%的企業有經營利潤,業內人士預計餐飲企業月倒閉率高達15%。

  報告指出,上半年,中國餐飲企業原材料成本上升的壓力略有減輕。但從人工成本看,餐飲業的平均用人成本均已突破3000元人民幣/人/月,此外各地居高不下的銀行卡刷卡手續費等也增加了餐飲企業的支出。

  面對現狀,中國烹飪協會建議,儘快降低餐飲業的銀行卡刷卡手續費;解決餐飲業的各項不合理稅負,對當前餐飲業徵收的營業稅從5%降低到3%,或者在開展營業稅改增值稅試點方面,將餐飲業作為獨立的行業予以考慮,作為小規模納稅人採取簡易徵收的方式對待,對餐飲企業經營的早餐予以免稅,讓利於民。

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