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昨天，國家食藥監局發佈今年第二期餐飲服務食品安全預警公告，提醒預防毒蘑菇中毒。
公告指出，目前，在我國已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100多種；其中含有劇毒可致死的近10種。
公告提示，識別蘑菇是否有毒，主要從它的形態、氣味和顏色上來區分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環狀物(腳苞)，根上有環狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，採後易變色，多數柔軟，漿汁多並渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長在潮濕的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無毒的蘑菇一般生長在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開後漿汁清亮如水，不變色，味道清香。
公告要求，餐飲單位要加強原料檢查，避免採購和食用野生蘑菇。
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