中國經濟網北京6月15日訊（記者 韓肖）"餐飲企業在保障食品安全方面，不僅要有明確的指導思想，更要規範從貨源到成品出售的整個流程，進而形成一套完善的、可追溯的管理體系，這才能從根本上保障食品安全。"在談到保障食品安全的關鍵點時，參加第四屆全國食品安全論壇的眉州東坡副總裁郭曉冬對中國經濟網記者表示。

　　郭曉冬為記者舉了一個例子，對於需要配送的商品，眉州東坡公司會根據客戶需求進行常溫或冷鏈運輸。並且對於運輸的車輛進行實時監控，這樣一來，車內環境、運行里程、停靠時間及區域都可以被嚴格監控，保障了每一樣産品的可追溯。

　　郭曉冬表示，食品安全責任重大，眉州東坡集團已將其視為企業發展的重要環節。為此，公司不僅獲得了ISO9000和HACCP認證，還自建了企業A級管理標準，該套標準不僅涵蓋了《食品安全法》的要求，更結合企業自身情況進行了延伸，目的就是完善管理體系，確保食品安全。

　　對於第四屆食品安全論壇，郭曉冬認為，十幾個部委共商"食事"，充分體現了國家對食品安全的重視。作為參會企業，在學習的同時，更要將會議內容進行吸收，將一些新方法、新思路應用到日常監管工作當中，爭取將更多優質産品奉獻給消費者。