導語：對我們大部分人來説，花350美元去買一瓶酒的想法既讓人害怕又令人沮喪。害怕是因為我們擔心自己不能充分領略這款酒的魅力，因而會覺得花那麼多錢買瓶酒有點冤。沮喪是因為只買一瓶酒就花費350美元幾乎不是我們能負擔得起的，顯然它不會出現在我們的世界裏。

　　葡萄酒真正的品鑒哲學

　　上面提到的那些令人不舒服的情緒幫助我們解釋了為什麼在每三個美國飲酒者中只有一個人選擇喝葡萄酒。如果你是美國人，在酒吧喝酒或者選擇佐餐酒，你會更傾向於喝啤酒而不是葡萄酒。

　　葡萄酒作家、餐廳裏編寫酒單的人還有葡萄酒零售商們都很熱愛葡萄酒。很自然地，他們都喜歡關注那些好酒，喜歡關注那些喝過之後數年不忘的酒和那些用深邃、精妙和複雜等字眼將你陶醉的葡萄酒。但是這種行為並不會誘使人們去喝葡萄酒：很多美國人對此有著明顯的厭惡之情，他們最後根本就不喝葡萄酒。

　　葡萄酒歷史學家Thomas Pinney對20美元以下被描述為“物美價廉”的葡萄酒和餐廳裏定價通常是最貴主菜價格兩倍以上的葡萄酒進行了觀察。“普通美國人無法理解一種天然果實的産品怎麼就能賣到50美元一瓶甚至更貴。他們覺得這不是什麼神秘的東西。”

　　在美國的大部分地區，説得上是難以形容而又神秘難解的情形是在禮拜日去教堂，而不是在週三的晚上喝紅酒。但對於葡萄酒而言，你根本不需要面面俱到的去領略它們，也不需要去聽雲裏霧裏的葡萄酒講座。

　　如果人們在受到鼓勵並對一款葡萄酒進行判斷時，以一些極其昂貴的波爾多一級莊葡萄酒為標準，根據和它們的接近程度來判斷，對那些便宜或者簡單的葡萄酒嗤之以鼻，那他們在葡萄酒文化方面則永遠不會有長進。

　　美國人不是喝葡萄酒長大的。他們清楚餐廳酒單上葡萄酒的高昂定價，尤其是在和啤酒做比較的時候。當他們到了一定年齡開始喝葡萄酒的時候，和葡萄酒有關一切事情都會讓他們覺得驚慌：價格、晦澀的術語、神秘的氣息、軟木塞還有那些據説設計出來使不同類型葡萄酒達到口腔不同部位的酒具。

　　喝酒的樂趣或者説簡單的愉悅喪失了：和六罐一箱的啤酒相比，一瓶螺旋瓶塞的玫瑰紅葡萄酒價格更便宜、入口更好喝，而且和夏季野餐搭配起來更為美味。它是“多才多藝的”；只要人們喜歡，可以加入一些蘇打水或者冰鎮後飲用它。

　　有人把飲酒者分為兩類人：第一類人只要每天喝到一款好酒就會開心；而對於第二類人來説，只有極致的葡萄酒才能讓他們滿意。大部分的葡萄酒飲用者，包括侍酒師、零售商和記者在內，可能都會把自己歸入到第一類人的範圍。但是看看他們平時在公眾前的表現，你只會把他們當作死硬的第二類人。在家的時候，他們可能很樂於每天在家飲用便宜而美味的葡萄酒；但如果把他們放到葡萄酒吧的吧臺前或是給他們一份葡萄酒名單，他們會突然開始表現的像是他們一直以來都是以認真和品嘗師的態度來飲用葡萄酒的。

　　喝葡萄酒我們要獲得只是簡單的快樂。

　　你是用無腳酒杯甚至紙杯來喝酒的嗎？沒關係。在杯子裏還殘留著一點葡萄酒時，有人給你續上其他的葡萄酒嗎？這也沒關係。只要你喜歡，往葡萄酒里加冰、加蘇打水統統沒問題。你是不是覺得自己根本就不明白是什麼使得一瓶售價350美元的葡萄酒如此美妙？這也沒問題：想想你因為沒買它而省下那麼多錢，你就會覺得生活真美好！

　　記住：當人們購買350美元一瓶的葡萄酒時，他們是因為這些酒的高昂價格才喜歡它們；他們點這樣的酒，既不靠譜也很沒眼光。千萬不要讓他們的不靠譜傳染給你啊。