昨天,2011年度京城餐飲50強企業和百強門店出爐，肯德基再奪50強之首，而全聚德和平門店單店銷售額達2.6億元，成為百強門店銷售冠軍。北京烹飪協會同期發佈報告顯示，2011年度北京50強餐飲企業（集團）與百強餐飲門店的銷售收入總額（扣除重復統計部分）達262.60億元，佔北京市餐飲營業總收入的34%，較2010年增加了54億元，增幅為26%。

　　中式正餐仍唱主角

　　記者注意到，2011年度50強餐飲企業入圍門檻較2010年大幅提高，最低為年銷售額6043萬元，同比增78%；百強餐飲門店為年銷售額2160萬元，同比增35%。

　　入圍50強的餐飲企業中，年銷售額過億的達39家，其中2家超過20億元，7家超過10億元。值得注意的是，本屆中式正餐所佔席位較前兩屆增加了10%，銷售額比重在50%左右，西式快餐入圍企業僅4家，但銷售額卻佔50強總銷售額的29.23%。“中式正餐雖單體業績突出，但目前還沒有一家品牌能與西式快餐並肩稱雄”，北京烹飪協會會長姜俊賢表示，這反映出中餐的規模化、品牌化水平仍待提升。

　　全聚德和平門店以2.6億元的銷售額再度蟬聯百強門店榜首。值得注意的是，百強門店中有78家門店隸屬於上述50強餐飲企業，特別是一些著名老字號和新興知名餐飲企業旗下紛紛涌現出效益突出的核心店，全聚德集團旗下三家門店年銷售額均過億，順峰、湘鄂情、金百萬旗下也都有億元店上榜。

　　上榜企業壟斷京城餐飲銷售三成

　　報告顯示，目前北京市餐飲企業近4萬家，2011年度北京餐飲市場年銷售額為772.4億元，較2010年增加了106.4億元，增幅為16%。“2011年餐飲50強企業與百強門店年銷售額首次超過全市總銷售額的三分之一，且同比增幅要大於總體增幅，體現出相當高的行業集中度，保持了較高的成長性。”姜俊賢表示。其中，全聚德、眉州東坡、便宜坊、西貝、無名居、呷哺呷哺、吉野家、嘉和一品等知名連鎖企業全年營業額增幅均達到30%以上。

　　優質餐企集中城四區

　　從地域分佈來看，中心城區佔據了優質餐飲企業的主要份額。50強餐企中，在城四區註冊的達40家，佔比80%；百強餐飲門店中，城四區有84家，郊區縣僅16家。

　　其中，朝陽區、海淀區內入選企業以新興知名品牌為主；東城區因有肯德基、麥當勞、必勝客三大西式快餐入駐，銷售額在各區域內獨佔鰲頭；西城區則匯集多家知名飯店、老字號，在百強中佔據26個席位。

　　2011年度北京“百強餐飲門店”前10名

　　1全聚德和平門店

　　2全聚德前門店

　　3全聚德王府井店

　　4順峰飲食酒店北京順

　　峰分公司

　　5湘鄂情定慧寺店

　　6湘鄂情西單店

　　7北京金百萬餐飲娛樂

　　有限責任公司

　　8湘鄂情月壇店

　　9順峰亞運村店

　　10黃寺蜀國演義

　　2011年度北京50強餐飲企業（集團）前10名

　　1肯德基

　　2麥當勞

　　3全聚德

　　4順峰

　　5華天

　　6湘鄂情

　　7吉野家

　　8呷哺呷哺

　　9西貝

　　10眉州東坡