下江南要的是感覺_經濟臺

　　煙雨江南

　　江南是我靜心的後院

　　賀毅出生在大西北，但對江南情有獨鍾。雖然年紀不大，卻已有過兩次下江南的經歷，一次是在3歲的時候，“尚不記事”，還有一次是在3年前。他説去江南無需跑太多地兒，只要靜下來喝茶，和當地人聊聊他們的生活，就是來江南最大的意義。

　　2008年去江南旅遊時，賀毅還是個未畢業的大學生，當時他正背負要找工作的壓力，又“遭遇失戀”，於是想來一次放鬆之旅。“因為小時候曾和父母去杭州玩，但那時印象不深，所以20年後想故地重遊一回。”這次賀毅給自己定的路線是上海——杭州——蘇州。

　　因為想過幾天與都市節奏不同的生活，賀毅此次旅行在上海停留的時間不長，而是把大部分時間留給了蘇杭。父母來到杭州後，拿著地圖尋找著這裡與20年前有何不同，感嘆時光流逝。而賀毅來到杭州後先是去西湖邊走了一圈，又在船上觀景許久。對他來説，20年前太遙遠，他更想感受此刻的杭州。“杭州是這樣一座城市，它很發達，可也有很慢很寧靜的一面。還記得有一個晚上我在西湖泛舟，看到遠處的高樓燈火通明，突然覺得這城市很現代，我能接受，但在西湖我又有一塊自己的空地，那高樓讓我感覺若即若離。”在賀毅眼中，這就是杭州跟上海完全不同的地方，在上海要過一種快節奏的生活，而在杭州卻可動可靜，白天你可以在這個城市高聳的寫字樓裏腦子飛快轉動，而如果想靜下心來思考事情，就可以到西湖邊讓自己安靜，完全不被打擾。這樣來看，西湖是上天給杭州最好的饋贈。

　　和杭州相比，蘇州更慢了，在平江街街頭隨處可見咖啡館外擺放的桌椅，人們在這裡點上一杯咖啡就能坐一天，聊生活、聊情感，或者什麼都不聊只是發呆。當然，賀毅和大多數遊客一樣，來到蘇州後也想去園林走一遭，不過獅子林的人潮洶湧似乎是專門來打擊旅行者的興致的，多好的心情遇到人山人海也會落空。好在賀毅有個與當地人聊天的習慣，這次當地人幫了他的忙。“他們(當地人)告訴我在怡園、藕園這些地方，遊客少而當地人居多，而且在這裡依然能觀賞到正宗的蘇州園林。”於是賀毅帶著父母去了這些受當地人垂青的地方。只花了門票2元，賀毅就進入了這個躲在市場裏面的看似不起眼的公園，但這裡人慢生活的態度卻讓他著迷。“當地人在這裡打牌，聊家常，這就是我要找的蘇州人的生活狀態。在這兒你既能看到那些假山，又能跟人們細聊他們的生活方式。這感覺真好。”有趣的是，你也許還會來一場有趣的邂逅。賀毅回憶，他在蘇州遇到了一個曾在杭州有過一面之緣的女孩，當時兩人只是打了個照面，卻幸運地又相遇在蘇州的平江街。“當時我和我爸媽正在平江街散步，看到了這個女孩在照相，兩人都發現前幾天曾經見過，這太巧了，於是她跟我和我父母一起逛了平江街，也充當了我們的導遊。”在蘇州遊走，你有時會成為影視劇裏邂逅劇情的主角，這或許是這個城市讓人期待的另一面。

　　“還想再來蘇杭一次嗎？”我問賀毅，他立刻給我肯定的回答。“今年太忙或許不太可能，不過明年春天我想給自己安排一次江南之行。蘇杭這個地方適合春秋兩季來，尤其是春天，這裡更能感受春天的生機與溫柔。我一定還要來一次。”

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　　推薦地

　　美食：外婆家。尤其推薦東坡肉，肥而不膩的特點在這道菜上發揮到了極致。不過要想在此進餐，要經受得起等待的煎熬，幾乎每家分店都有長長的隊要排。

　　逛街：平江街。有人稱它為蘇州的南鑼鼓巷，但這裡不比南鑼和後海那麼喧囂，無論是咖啡館還是酒吧，人們靜靜聊天，互不打擾。

　　住宿：明堂青年旅舍。蘇州的青年旅館便宜又乾淨，許多獨行客會選擇在此住宿，而且在這裡有許多有趣的人，也許會輕易找到和自己談得來的朋友。

　　京城何處尋江南

　　北京的春天氣候乾燥，時有大風侵襲，但這座城市並不缺少江南味。來自南方的人們仍能在這裡尋到家鄉特産以及家鄉菜，油紙傘、絲綢、龍井茶還有蘇杭菜分佈在京城各地，現在隨我們的腳步“下江南”吧。

　　特産傘下江南

　　明代科學家宋應星(1587~1661年)所著的《天工開物》中有描述油紙傘製作的插畫。《天工開物殺青篇》提到：“凡糊雨傘與油扇，皆用小皮紙，桐油覆之。”此畫將油紙傘的製作大致分作三個階段：削傘架、裱傘、繪花。事實上，從伐竹、殺青到刷油理樣，共有一百多道工序全部手工完成，民諺有雲：工序七十二道半，搬進搬出不肖算。

　　千百年過去了，在工業文明的滾滾車輪中，這項古老的手工藝被完整地傳承下來，實屬不易。

　　若水堂油紙傘前身為若水堂油傘坊，自清代起即在大江南北享有盛譽。相較一般尋常百姓使用的油傘，若水堂的製作工藝更加繁瑣講究，傘骨架採用多年生紫羅漢竹手工削制並經煙熏處理增加其強度，傘面採用韌性極好的皮紙，手工繪畫後反復涂刷天然優質桐油，使其防水，堅固耐用。清光緒丙戌年(1886年)，高叢希(山西平遙人)在京城珠市口開設若水堂油傘坊，店內聘有夥計二十余人，南、北各派畫師十余人，做工細緻、畫工精良，尤以手繪工筆滿鋪牡丹油紙傘和北宋山水題材油紙傘最為出類拔萃。一時名噪京城，達官貴人、名媛女子爭相搶購，各地業者也紛至沓來，交流切磋，蔚為風潮。

　　上世紀六七十年代以來，受現代工業文明的衝擊，一大批油紙傘生産企業相繼淡出了日用雨具市場，但油紙傘雅致天成的美感，是尼龍鋼架傘這種工業品永遠無法比擬的。若水堂轉為出口加工，為日本、東南亞和中國台灣等地區代工生産傳統手工油紙傘。

　　若水堂的油紙傘，因工藝不同，價格從幾百到幾千元不等。

　　地址：北京市東城區鼓樓東大街144號(南鑼鼓巷北口往西50米)

　　電話：010-64064496

　　美食江南幽香

　　除了江南那一下一個月也不帶停的、黏濕的、糾結的雨，不到江南，卻想體會江南滋味的最快速具體的辦法就是吃江南菜。

　　許仙樓餐廳坐落於時下北京時尚娛樂中心——工人體育場的西門內，被水池、樹木、竹子和花園組成的幽雅自然美景環繞。餐廳主要經營以杭幫菜為主的江南菜係，將中國的傳統美食文化與現代時尚的休閒lounge 風格完美融合。這裡的江南幽香有：

　　缽香神仙雞神仙雞底下墊了五花肉和豬蹄，上面才是整只雞，上來時蒙著一層紙，原來廚師做的時候需要不停地刷蒸餾水，燜上6個小時。因此雞肉皮酥肉爛，在舌尖上慵懶散開，彌散出肉香和酒香，下面的肉，原意只是墊底，讓雞肉和火之間有更多“隔閡”，吃起來卻也酥爛入味。

　　北京周邊跑斷了腿淘來的本地農家土雞，搭配醬色豬蹄兒，雞肉起鮮，豬腳起稠，放鹽加熱6小時，口感濃香快慰，分量足夠，可供四人食用。

　　龍井手剝鮮活蝦仁龍井蝦仁選用的都是細小的河蝦，每天手工剝開，費工費時。細小的河蝦口感鮮甜粘糯，乖巧討喜，讓人不禁遐想：是否和採雨前龍井一樣，是娟秀靜好的江南美女，巧手剝開？

　　龍井手剝鮮活蝦仁每日限量供應——每天一大早小徒弟馬不停蹄手剝鮮蝦，輔以龍井茶水腌制以求去腥，端上來一格子方盤，澆上龍井茶水，就煙霧繚繞起來，算是有意境的一道菜。

　　醬味拼盤很有江南的味道，溫州的醬鴨舌、寧波的醬帶魚，此外還有醬鴨、醬口條、醬鵪鶉，頗有特産闔家歡的意思，搭配清涼的冰糖葫蘆，倒也解膩。