揚州人不會噴火變臉，不會刀槍劍戟，揚州功夫擅長的是螺螄殼裏拔頭籌，剃頭刀、修腳刀、切菜刀這“三把刀”不知令多少“腰纏十萬貫，騎鶴下揚州”的好漢舒暢淋漓，而除了這三把刀，揚州其實還有絕學。

　　玉雕 絕不“掉鏈子”

　　杭航的店舖秦漢唐開在離個園不遠的河道邊，雖然沒有挂著光鮮耀眼的各種頭銜，卻有著揚州玉雕圈裏公認的好手藝。杭航説，揚州的玉雕藝人最擅長雕刻玉山子，不破壞和田籽玉的天然造型，還能雕出亭臺樓閣或福壽祈福的圖案，同時可以剔去玉料表面的瑕疵，節省玉料。

　　最有揚州特色的玉山子作品莫過於《月城》：畫片上包含五亭橋、釣魚臺、白塔，整體造型依託和田玉的造型，呈現美麗的倒月形。揚州工極其細膩，故宮裏乾隆皇帝最愛的《大禹治水圖》玉山子就出自揚州玉雕工匠之手，當年在宮廷造辦處放了許久，依然無果，最後還是經由京杭大運河拖回揚州，在揚州玉雕師傅的集思廣益與氛圍中花費五六年時間才雕刻而成。

　　杭航説，以前都説“和田玉，揚州工”，現在發展到“天下玉，揚州工”，他的一件中華寶鼎，就以加拿大碧玉作為原料。在秦漢唐，還能見到用稀罕的青花玉，即一塊籽料上黑白分明，同時含有墨玉和白玉，用它來製作熊貓造型的話，旁人絕對無法模倣。最讓人驚嘆的還是天地連環寶瓶，可以在一整塊玉料上掏出環環相扣的鏈條來，俗稱“鏈條活”，這可是揚州玉雕的最高造詣之一。

　　TIPS ：在鹽阜東路靠近馬太路、聯合路的地方有不少玉器作坊，店主一般都大有來頭；個園對面也有一條玉器街。唯一惱火的是，和田玉現在的價格不知翻了多少倍，鴿子蛋大小的作品也得萬元以上。