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國家食藥監局要求進一步加強餐飲連鎖企業食品安全

發佈時間:2012年03月30日 09:36 | 進入復興論壇 | 來源:新華網 | 手機看視頻


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  記者29日從國家食品藥品監督管理局了解到,為加強餐飲連鎖企業食品安全監管,規範餐飲連鎖企業經營行為,國家食品藥品監督管理局印發了《關於進一步加強餐飲連鎖企業食品安全工作的通知》。 

  通知説,近年來,我國餐飲連鎖企業快速發展,已成為餐飲業最具活力的經營模式之一。餐飲連鎖企業規模化、標準化、專業化經營方式,對我國餐飲服務食品安全水平的穩步提升起到了重要的推動作用。但在餐飲連鎖企業快速成長的過程中,個別連鎖企業門店違規經營、失信經營,損害了連鎖企業的良好形象和消費者的切身利益。

  餐飲連鎖企業通常統一品牌、統一規範、統一配送、統一管理、統一服務,具有較高的食品安全管理水平。但餐飲連鎖企業往往經營門店數量多、採購數量大、供應鏈條長,如管理不嚴,容易發生系統性風險。

  為此,國家食品藥品監管局要求,餐飲連鎖企業總部要強化食品安全管理體系建設、強化原料採購統一管理、強化操作過程標準化管理、強化配送統一管理、強化中央廚房管理、強化食品安全應急管理、強化從業人員培訓教育、強化誠信經營意識。

  通知還明確,各級食品藥品監管部門加強餐飲連鎖企業食品安全監管,應嚴格落實餐飲連鎖企業食品安全主體責任,履行餐飲連鎖企業食品安全監管職責,充分發揮相關食品行業協會的行業自律作用,同時,還應積極鼓勵社會各界參與餐飲連鎖企業食品安全監督。(記者胡浩、朱立毅)

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