中國經濟網成都3月26日訊 （記者佟曉群）糖酒會上，出現在1、2號國際館的有一種人，懂得享受是他們的職業素養，品位高尚是對他們的基本要求。他們中的精英，全世界也就100來個。美酒、佳肴、奶酪、雪茄和旅行勾勒出他們五彩斑斕的職業人生，他們被稱做侍酒師，國際通用名稱叫Sommelier。

　　Sommelier源於法語，專指酒店裏有專業酒水知識和技能，為客人提供酒類服務和諮詢，負責菜單的設計、酒的鑒別、品評、採購、銷售以及酒窖管理的專業人士。侍酒師要有基本的美學修養，有敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。一個合格的侍酒師的成長期至少要四五年，修煉成侍酒大師還要差不多五年。一名合格的侍酒師，最基本的要求，是要根據葡萄酒單(Wine List)內容，向顧客提供每一瓶酒的酒質特性，並提出與葡萄酒搭配恰當的食物建議；保證每一瓶酒送到客人面前時，都處於最理想的狀態；最後在顧客面前展示酒瓶、開酒、斟酒等一系列正確的侍酒服務。

　　一個合格的侍酒師必須擁有豐富的葡萄酒專業文化知識，了解各種菜肴的搭配及標準的侍酒動作，懂得酒單的製作和酒窖的管理，擁有足夠的大局觀、穩重的氣質、對用餐客人內心的把握、良好的溝通能力、頂級的服務意識及配套的餐飲管理知識，這些都不是一名負責開酒、倒酒的服務員所能做到的。

　　侍酒師不僅用心提供一系列侍酒服務，他們也是葡萄酒文化的傳播者。業內人士認為，在日趨國際化的全國糖酒食品交易會上，侍酒師的出現有助於將葡萄酒的文化和魅力展現給每一位參觀者。