北京餐館菜單英文翻譯參照版本已面市。記者昨日獲悉，北京市人民政府外事辦公室和市民講外語辦公室聯合出版了《美食譯苑——中文菜單英文譯法》，對2158道菜品的英文名稱進行了統一和規範。市外辦有關負責人表示，該書僅作為印製菜單的參考，不會強制推行。

　　統計數據顯示，目前北京餐飲店數量已達近7萬家，在北京建設國際商貿城市的進程中，餐飲業已經成為“窗口”行業。然而，目前中餐廳普遍存在菜單翻譯不規範現象，甚至出現將“夫妻肺片”譯為“國王和王后的肺”等“雷人”翻譯。新出版的《美食譯苑》中以中英文標準譯法將八大菜係下的主流菜品、家常菜和各類大餐菜品重新進行了英文命名。

　　據了解，在編制標準譯法時，編委會及專家團隊遵循了七項翻譯原則，包括以主料為主、配料為輔原則，如白靈菇扣鴨掌譯為Mushrooms with duck webs；以烹制方法為主、原料為輔原則，如火爆腰花譯成Saut岢ed pig kidney；以形狀、口感為主，原料為輔原則，如家常菜脆皮雞譯為Crispy chicken；以人名、地名為主原則，如麻婆豆腐翻譯為Mapo tofu等。

　　此外，可體現中國餐飲文化的特有食品被改用漢語拼音命名或音譯，如“餃子”從原來的dumpling變成了Jiaozi。還有一部分無法直譯以及翻譯無法體現做法和原材料的，也都使用了漢語拼音。如閩係菜中的佛跳墻就被音譯成Fotiaoqiang。相關負責人表示，希望通過這種翻譯方式，使最後的英文名稱同時融合兩種文化的特色。

　　《美食譯苑》一經出版便引發各界熱議。有業內人士認為，新書為餐廳提供了參考，讓餐廳不會在菜單上“鬧笑話”；但也有消費者認為，“中國飲食文化博大精深，很多意境都是英文不能企及的”。（記者 崇曉萌 實習生 劉宇）