近來，一些消費者會發現，超市商場中銷售的開心果的顏色似乎與以前有所不同，以前白白的開心果外殼如今卻變成了淺棕色。原來，淺棕色才是開心果的本色，而白色則是用漂白劑漂白出來的。據了解，自去年下半年開始，食品添加劑新標準禁用漂白劑開始實施，很多品牌開心果的顏色回歸本色。然而，記者在採訪中發現，路邊炒貨攤點兒所銷售的開心果仍在使用漂白劑。

　　在超市堅果類貨架上，姚生記、洽洽等所有炒貨品牌的開心果外殼顏色都顯得很深。據超市的促銷員介紹，這是因為按照新的食品添加劑使用規定，開心果在生産時都不會進行漂白了。據超市負責人講，原來開心果殼漂白會用到食品級漂白劑，這也是食品添加劑的一類，主要種類有二氧化硫和食品級過氧化氫。在舊版《食品添加劑使用標準》中規定，食品級過氧化氫作為一種食品生産加工助劑，可以用於食品加工過程的漂白處理，但在産品中不得殘留。

　　去年6月20日，國家新版《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)正式實施，刪除了不再使用的、沒有生産工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，其中，過氧化氫也被清出了食品加工助劑之列，不得再用於食品加工過程的漂白處理。由於最初進入我國大眾消費市場的是被開口的漂白開心果，受先入為主的影響，中國消費者對開心果的認識存在誤區，以為優質開心果是“純白色”的。據了解，其實開心果成熟以後會自然開口，天然開口的開心果外殼是淺棕色。

　　那是不是所有市面上銷售的開心果都回歸本色了呢？記者在我市主要街路的路邊炒貨攤看到，開心果仍然是蒼白的顏色。一位在卜奎大街幹了十多年炒貨生意的攤主直言不諱地告訴記者，開心果沒有不漂白的，要是不漂白，開心果顏色相當難看，沒人會買。而消費者對於開心果的真正顏色也很少有人知道，受訪者都認為開心果是白色的。