網言網語

　　日前，多個網站熱傳“注膠蝦”充斥天津水産市場。據傳，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。該消息隨即被大量轉載，“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領域的焦點話題。對此，有商販竟稱“注膠蝦吃不死人的”，引起網民憤慨。天津“注膠蝦”究竟有多氾濫？是誰往蝦身上注膠？注入的膠是否真的“吃不死人”？《法制日報》記者趕往天津一尋真相。

　　愛吃蝦的天津姑娘林燭，很意外地發現了一個自己並不想知道的秘密。

　　2月10日下午，她在住處附近的天津市南開區南豐路興泰菜市場魯豫水産店，買回了兩斤大蝦，清洗中她發現“蝦頭裏面都是半透明的膠狀物”——她立刻意識到，這就是傳説中的“注膠蝦”。

　　林燭拿起電話向12315投訴，但接線員卻讓她找“農委”。無奈之下，她在微博中質問：“天津‘注膠蝦’難道沒有人管了嗎？”

　　就在這一天，天津市召開了2012年全市食品藥品監督管理工作會議，對2012年全市食品藥品監督管理重點工作進行部署。

　　沒有人會想到，短短幾天后，網絡上關於“天津水産市場驚現‘注膠蝦’”的傳聞因媒體的介入而迅速發酵，讓天津市食藥系統剛剛部署好的“年度計劃”，意外地增加了一個具體而匆忙的項目——打擊“注膠蝦”。

　　截至發稿，《法制日報》記者從天津市食品安全部門發佈的信息中得知，自2月15日以來，全市工商部門累計出動執法人員2377人次，檢查各類市場652個次，檢查水産品經營主體3220戶次，但卻僅查獲疑似“注膠蝦”22.55公斤。

　　這一結果是否真實地代表了“注膠蝦”的影響面？這種半透明的膠狀物是否真的“吃不死人”？這些膠究竟是由誰注進去的？圍繞連日來引起網友廣泛關注的幾大問題，《法制日報》記者趕赴天津展開了調查。

　　“全天津市的蝦都這樣”

　　“注膠蝦”的傳説，在“江湖”上流傳已久。

　　《法制日報》記者搜索到最早關於“注膠蝦”的網帖，發自2009年9月7日。在一個叫“百麗吧”的天津本地論壇上，網友“dai櫻桃”發帖呼籲，“買大個蝦的親們注意啦，現在的蝦裏邊會打膠，買之前一定要看仔細”。

　　在這則網帖中，作者詳細剖析了如何辨別“注膠蝦”：“展開超過15公分的，看的時候只要偷偷的把第二、三節的蝦皮刨開一點，如果看到有透明的如果凍似的粘稠狀物質，那你就要小心了……那種超大個頭的蝦都是海蝦，一般是深海遠距離打撈的，那麼賣相就不會特別好，會掉頭，如果你看到每個蝦都結結實實的，看起來很飽滿的樣子的那種，80%是打了膠的……”

　　作者還稱，自己曾經上過多次當，最後找店家理賠，都全款退了，還賠償鱸魚一條。她希望以自己的“經驗之談”提醒網友注意，“不管哪的菜市場都會有這種情況”。

　　時隔半年後的2010年3月，又有一名網友以一個更為“聳人聽聞”的標題在“天津人家”論壇上發帖——《市場童工口出狂言：天津的蝦都是打了膠水的》。

　　帖子中，作者稱自己當天路過家門口的菜市場，聽到有一個人問市場最大的那家水産品商販：“為什麼你們家的蝦都打了膠水？”那個童工頭狂妄地説：“全天津市的蝦都是這樣的！”

　　而2010年11月天津當地媒體的一條新聞顯示，工商部門也已留意到了“注膠蝦”這一現象。在這條題為《市民發現“注膠蝦”可向工商部門舉報》的新聞中，市民王先生購買了200多元虎皮蝦，清洗時在蝦頭中取出不少白色膠狀物。工商部門還對如何辨別提出了建議，並表示可以舉報。

　　此後的2011年1月、9月和2012年2月初，天津又有市民發現類似情況而引起媒體關注報道。

　　網帖的真實性因時間久遠已很難求證，但《法制日報》記者從林燭的講述中，了解到了一個真實的過程和對話。

　　買到“注膠蝦”的林燭，在2月10日下午憤憤然地返回到了水産店，要求店主退貨。讓林燭想不到的是，店主的回應竟然是一句責問：“你買的時候為何不問清是否有膠？”

　　看林燭無語回應，店主又補充道：“去哪買都這樣，除非你不吃蝦，王頂堤批發市場裏賣的都這樣。”

　　不僅注膠還注化學物質

　　王頂堤水産批發市場，是北方地區最大的水産品集散地之一，已經成立20餘年。據該市場總經理陳孟龍介紹，“這裡集中了天津地區80%以上的鮮活水産品，並且輻射山西、內蒙古、河北、北京等多個省市”。

　　2月18日下午，《法制日報》記者走訪了王頂堤市場。記者看到，在該市場的海産品批發區，專設了一個大蝦交易區。由於下午時分並非水産的批發交易時間，市場裏十分冷清。在市場的入口處墻上及大蝦區的欄杆間，到處都挂著“徹底清除‘注膠蝦’違法犯罪行為”的條幅。

　　這個佔據了天津80%水産品市場的地方，真的如林燭所遇到的店主所説，“賣的都是‘注膠蝦’嗎？”

　　2月19日淩晨3點多，《法制日報》記者再次來到了王頂堤市場。記者在多家大蝦批發商處購買了解凍蝦進行觀察，均未發現明顯的注膠現象。多名批發商告訴《法制日報》記者，這時候是看不到的，因為“正查得緊”。

　　然而，從這些批發商們的講述中，記者卻看到了“注膠蝦”黑色鏈條的龐大。

　　“看著啊，那張桌子……”已經在王頂堤市場賣了20餘年水産的批發商陳敏向前方指了一下，“以它為分界線，右邊道路兩側全部都是專門賣‘注膠蝦’的”。

　　記者觀察了一下，以那張桌子為界，差不多正好將大蝦交易區分成了兩半。

　　陳敏繼續説：“這幾天查得嚴，已經有四五家不出攤了，出攤的也都收斂了很多。但是並不是都沒有打，而是打得少，打在蝦的身子裏，外行人看不出來，但我們一眼就能看得出來。”

　　“為什麼能一眼看出來？”記者問。

　　陳敏指了指自己攤位上的蝦：“你看這是沒打膠的，軟趴趴的，凍了那麼久再化開，怎麼可能還會那麼硬朗？只要是看起來特別硬朗的，百分之百是打膠的。”

　　然而，硬朗的蝦卻遭到了大部分老百姓的喜歡，就連前來批發的小商販，也大多喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠。陳敏告訴記者，打了膠以後，蝦不僅顏色、外形好看，而且能夠增重20%，這樣一來，不法批發商們就可以壓低1元至2元價格，這讓不注膠的批發商們頗為痛恨。

　　對於注入蝦體的明膠是否對人體有害，陳敏告訴記者，明膠本身可能無害，但是，商販們絕對不僅僅注入明膠一種物質，而是會在明膠中添加一種用於保鮮的化學物質。“也不敢説有沒有毒，但是我告訴你，肯定不能吃，吃一回兩回還行，長期吃肯定要出問題。”她説。

　　多名水産品批發商告訴《法制日報》記者，現在市面上用於注膠的主要是“南美白蝦”以及一些進口蝦，一般價格都比較貴——越貴，注進的膠越值錢。

　　正因為以增重為第一目的，陳敏告訴記者，注膠並非僅局限于冷凍蝦：“鮮蝦才是注膠最瘋狂的。一些節日時期，本地鮮蝦上市以後，那真是太瘋狂了，有的大商家一天能注好幾萬斤，這種時期就是普通商戶也能賣個萬八千斤。”