專家指出，錳是人體必需的微量元素之一，但長期使用不合格不銹鋼餐具或者偏食海鮮，易造成錳超標慢性中毒。

　　錳超標影響中樞神經系統

　　不銹鋼是一種合金，含有錳等重金屬元素。錳的價格相對低廉，其含量超標可能是生産不銹鋼器皿的商家為節省成本而用了更多的錳。錳對神經系統有強烈毒性，它可抑制細胞的多種酶而導致細胞代謝障礙，使神經細胞突觸傳遞過程受破壞，造成神經系統病變。

　　陳嘉斌主任介紹，錳在正常情況下，不易被人體吸收。往往是由於工廠金屬冶煉或者不銹鋼炊具高溫加熱揮發産生一些煙霧或粉塵通過呼吸道、消化道侵入人體，是否通過皮膚侵入目前還未確定。

　　早期症狀與感冒相似

　　“早期錳超標中毒不能馬上看出來，它是一個累積的過程，症狀類似感冒。”吸入大量新生的氧化錳煙塵後，會引起“金屬煙熱”，出現頭痛頭昏、噁心、疲倦無力、高熱、咳嗽、氣喘、肌肉疼痛、情緒不穩定等症狀。

　　陳嘉斌主任提醒，如果已認定明確是由吸入二氧化錳煙塵或煙霧所致，應及時到專業檢測機構如職業病防治院進行血液或尿的金屬微量元素檢測。

　　嚴重錳超標導致肌肉僵硬、走路不穩

　　嚴重錳超標則會損害人的中樞神經系統，導致腦血管內膜增厚，形成血栓，致中樞缺血。在錳的作用下，可能會引起脊椎運動神經和周圍神經的變性等。出現肌張力增加、肌肉僵硬、肢體震顫、走路不穩、面容僵硬等症狀。

　　陳嘉斌主任指出，一般這種情況是在上世紀七八十年代一些生産流程過於簡單的工廠冶煉工人較為常見，現在則很少。

　　如何預防錳中毒

　　經過消化道吸收的錳只有3%可以進入血液與細胞，並且大部分會通過大便排出。經由呼吸道進入人體的錳(冶煉揮發的粉塵或煙霧)則有30%～40%進入人體的肺部，之後進入血液，所以由呼吸道吸入引起的錳超標的可能性更大。