蝦+維C=中毒，豆漿+蜂蜜=耳鳴，土豆+牛肉=胃功能紊亂……這些食物搭配被認為是“相剋”有毒的，甚至可能致命，真有這麼可怕嗎？

　　在武漢一些書店和醫院附近，每天都有人推銷與健康相關的書籍和挂圖。“有這個做指導蠻好，免得我們中毒都不曉得。”近日，家住漢口積玉橋的鄭婆婆就買了一張挂圖貼在廚房，炒菜前都要看一看。

　　湖北省營養學理事、協和醫院營養醫師蔡紅琳介紹，所謂“食物相剋”其實是由於混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所産生的一種胃腸道不良反應。用現代營養知識和中醫食療理論的觀點來看，儘管一些食物搭配存在某些缺陷，比如營養成分在吸收時會相互影響，但一般不會造成嚴重後果，市民不必過度緊張。

　　“想中毒還沒那麼容易呢。”蔡醫師説。以吃蝦“中毒”為例，因為還需要一個前提，就是大劑量的攝入維C才行。首先，蝦的有毒物質經清洗、烹飪後，化合物會大量分解，到人體能發揮毒性作用的劑量很少。而大劑量的維C相當於一個人一次吃50個蘋果或10個橙子，或3斤以上的綠葉蔬菜，且不能加熱。否則吃蝦時，即使同食水果或青菜，正常的量不會有危險。　

　　中國營養學會理事、同濟醫學院營養與食品衛生學系黃連珍教授也認為，吃頓飯還要前怕狼後怕虎的話，與國家的居民膳食指南列出的膳食寶塔的初衷完全相悖。“人體不是試管，還有胃腸液的作用，理論上可行的化學反應，在人體裏絕不是1+1等於2。”(記者 祁燕)