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以下是十個簡單的小貼士,有助於您學習如何搭配美食佳釀。
1.風格搭配
您挑選的葡萄酒風格與酒體應該與食物相符。例如,強勁的解百納適合搭配豐盛的紐約牛排。同樣,味道較重的食物,如藍紋奶酪應該配以可口的波特酒。清淡的菜品,如魚,應選擇口感細緻的葡萄酒,如霞多麗。
2.不要過度考慮肉的顏色
人們經常説紅酒配紅肉,白酒配白肉,即雞肉、魚肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配紅酒。然而,您還要考慮整體的菜色,如果雞肉蘸食口味濃的蕃茄醬料,那麼與酒體清、口感淡的紅酒搭配最佳。
3.同産區葡萄酒最好配同産區美食
來自某一特定産區的美食幾乎都能與當地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鮮和普羅旺斯的白葡萄酒是絕配,而托斯卡納的意大利面和肉製品適合高酸度的桑嬌維賽紅酒。
4.避免橡木桶陳釀葡萄酒
採用橡木桶陳釀的葡萄酒都帶有濃重的橡木味,可能壓倒食物的味道,因此最好不要選。一般説來,橡木味較淡的酒更容易搭配食物。
5.加鹽
鹽不僅能提升食物的風味,還能讓葡萄酒與食物互補。鹽可以讓葡萄酒嘗起來更柔和、果香更濃郁,同時還能降低酸度,改善口感。
6.不要害怕酸味
帶酸味的菜實際上會帶出葡萄酒的果香,同樣葡萄酒也有助於表現菜的風味。辛辣的菜肴適合較甜的、低度葡萄酒,如雷司令或瓊瑤漿。
7.考慮最突出的風味
如果美食口味豐富,那麼就考慮其最突出的特點,這樣更能抓住重點配酒。
8. 實踐
很多初飲葡萄酒的人常以為,對某種特定葡萄酒或菜品來説,只有一種最佳搭配。事實上,搭配選擇多種多樣,要多加嘗試,找到自己最喜歡的搭配方式。
9.百搭葡萄酒——起泡酒
毫無疑問,起泡酒或香檳幾乎可以與任何食物搭配。
10. 忠於自我
提到葡萄酒配餐,正確的答案取決於自身。每個人的味覺都很獨特,偏愛某些口味。因此你對葡萄酒食物搭配的味道也與眾不同,那麼只需找到自己喜歡的味道。