酒精度偏高或偏低的主要原因是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業為了降低成本，賺取更大利潤，故意標高酒精度，以提高售價。

　　據新華社電 在廣東省工商局進行的2011年第四季度酒類商品質量監測中，監測結果顯示白酒産品質量較差，內在質量合格率為93%。其中宜賓五糧液股份有限公司、吳川市大山江興梅酒廠、湛江飛鹿保健酒業有限公司生産的部分産品被檢出酒精度不合格。

　　據廣東省工商局通報，2011年第四季度廣東省工商局對雲浮市、陽江市、江門市、茂名市、湛江市流通環節酒類商品進行了質量監測。抽查了32家銷售商（店）所經銷的酒類商品共100批次，剔除標簽不合格商品的合格率為95%。白酒的産品質量較差，內在質量合格率為93%。

　　據廣東省工商局網站公佈的數據，共有12批次的産品被檢出不合格，其中宜賓五糧液股份有限公司生産、陽春市悅隆煙酒行經銷的自園春酒（特釀）（生産日期：1998－11－17，規格型號：500ml／瓶39%vol）被檢出酒精度、總酯不合格；吳川市大山江興梅酒廠生産、茂名北斗星百貨有限公司光華北分公司經銷的永鹿牌廣東米酒（生産日期：2011－7－19，規格型號：500ml／瓶6%vol）被檢出酒精度、總酸、總酯不合格；湛江飛鹿保健酒業有限公司生産、茂名茘晶購物中心有限公司光華北超市經銷的梅鼎牌廣東米酒（生産日期：2011－9－10，規格型號：600ml／瓶18%vol）被檢出酒精度不合格。

　　據廣東省工商局介紹，酒精度偏高或偏低的主要原因是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業為了降低成本，賺取更大利潤，故意標高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費者。總酸、總酯不合格是由於在生産過程中對發酵時間、發酵溫度控制不嚴，造成酸、酯含量偏低。

　　廣東省工商局建議選購白酒時，消費者可把酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉物質或有雲霧狀現象，説明酒中雜質較多。如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，説明酒的質量比較好。同時，儘量選擇生産商知名度和銷售商信譽度高的産品，不買標誌不全的産品。