今天，本欄目老朋友、東北的廚藝達人芷菲就做了這樣一款紅酒麵包，聽她説，味道好極了！

　　芷菲平時很少喝酒，要喝也是喝一點白酒之類的，紅酒一般都很少喝，可能是不習慣那種味道，但是聽很多朋友説紅酒對女士來説，可以起到養顏美容的作用，她開始想著怎麼把紅酒添加到日常的食物中。雖然自己不怎麼喝紅酒，但並沒影響她用紅酒做美食的興致。這段時間，芷菲又迷上了烘焙食品。

紅酒麵包

　　她聽説紅酒可以通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養皮膚組織，使女士的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現出光彩照人的風采。當然，芷菲也沒忘記家裏的兩個男人——老公和兒子。聽説對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放鬆身心，幫助激活免疫神經網絡，起到減緩生殖系統衰老的作用。有資料還表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防癌的作用。想想每天辛苦工作的老公和正上高三、學習壓力超大的兒子，芷菲心疼呀！這不，每天全職在家，精心侍候著家裏的兩個男人。

　　經過芷菲的創新，不僅將紅酒做成麵包，還在紅酒麵包裏面加入了腰果。“我感覺口感很好，麵包組織細膩，口感柔軟，麵包吃在嘴裏有很濃的酒香味，再加上內部酒漬的葡萄幹，口感更不要説了。

　　熬煮紅酒的方法：

　　將紅酒倒入鍋內，熬煮到沸騰，如果冒出火焰，就從爐火上移開，用吹氣的方式滅火，讓酒精蒸發。由於紅酒在熬煮後會冒出藍色的火焰，所以，事前一定要先檢查火爐周圍是否有易燃物，還有，吹氣時候要小心，不要用力過猛，以免周圍的物品著火。

　　紅酒麵包

　　材料：

　　發酵種的材料：高粉100克、食鹽2克、速溶酵母0.5克、水65ml

　　麵糰的材料：高粉250克、砂糖5克、食鹽5克、黃油5克、速溶酵母2克、發酵種38克(不要全部使用)、紅酒170克、腰果(先烤過)63克、酒浸葡萄幹25克

　　做法：

　　1、腰果放烤箱烘烤一下。

　　2、將麵糰的材料和發酵種放進盆裏拌勻，再加入已經熱過蒸幹了酒精成分的紅酒，將麵粉使勁和到沒有多餘水分為止。

　　3、把面絮揉和到一起，揉成光滑的麵糰，加入黃油，把麵糰揉至出膜即可。把腰果和酒漬的葡萄幹放在上面，用麵糰包裹起來揉勻。大致混合好後，蓋上保鮮膜進行發酵。

　　4、將發酵好的麵糰壓平排氣。

　　5、把麵糰平均分成3塊。

　　6、蓋上保鮮膜進行中間發酵。

　　7、發酵好後，將麵糰壓平，從上往下折疊，再從下往上折疊，再把兩邊拉起向中間折疊，將麵糰搓成棒狀。不要搓得太細，出爐後的麵包才夠寬。小心地把麵包坯移到烤盤上，進行二次發酵。將發酵好的麵包坯，在表面縱向劃一道割紋，劃的時候動作要快，麵糰表面才不會皺。

　　8、烤箱烘烤檔位：160℃預熱5分鐘，烘烤30分鐘即可。