本報訊 昨日，鄭州市第二屆食品安全與發展論壇在高新區光華大酒店舉行。據市質監局食品安全處副處長周芳介紹，去年12月25日至29日，市質監局針對酒類、糖果、炒貨、速凍食品等七類涉及節日食品生産的企業，專門召開了一個食品安全培訓班，邀請專家從技術角度對每一類産品的風險控制點、可能産生風險的環節、如何控制等方面來進行講解，提醒企業來加強關鍵環節的控制，保證食品安全。

　　2011年食品抽檢質量合格率92.7%

　　去年12月20日起，全市拉開了元旦、春節期間的食品安全檢查專項整治，要求在春節前食品監管人員無休息日，對我市所有供應節日食品的企業全部檢查一遍。“鄭州市現在有獲證的食品生産企業975家，其中速凍食品企業53家。”周芳説，2011年我市全年食品抽檢質量合格率為92.7%，沒發現使用非食用物質生産食品現象，致病性微生物的限量處在可控範圍，濫用食品添加劑的行為得到有效的遏制，整體來説是可放心的。

　　鄭州市乳品企業沒有黃曲黴素m1、b1超標

　　12365是市質監局的消費者投訴電話，自從前一段出現了食品安全問題，該電話也成了熱線。周芳説，市民諮詢較多的問題有兩類：一個是速凍食品中金黃色葡萄球菌的安全性，另一類是乳製品，因蒙牛中出現黃曲霉毒素m1超標的問題。

　　周芳説，從2010年開始，市質監局每週對我市的6家乳製品企業進行抽查檢驗，從去年12月初到現在，增加了對包括三聚氰胺和黃曲霉毒素b1、m1的抽樣檢驗。“通過這連續6周的檢測，到目前為止，我們還沒有發現鄭州市乳品企業有黃曲黴素m1、b1超標的情況。”

　　而對速凍食品的檢測，周芳介紹，以前正常的情況下，他們對生産企業的監督檢查和抽樣檢驗每年不低於兩次，自從去年一些速凍食品安全問題被曝光後，“從去年10月到12月，連續3個月進行了3次大面積的檢驗，共抽查了670多種産品，沒有發現安全問題，我們認為鄭州市的速凍食品生産企業生産的産品是可以放心食用的”。

　　如何安全選擇速凍食品

　　自從出現金黃色葡萄球菌，許多人都不敢再吃速凍食品，該怎麼選擇安全的速凍食品呢？

　　“我認為大家首先應該正確認識這些所謂的致病菌，我們目前所接觸到的速凍食品裏的各種致病菌，基本上都屬於熱敏性的致病菌，一般在70℃左右都可以迅速殺死，對於我們正常的煮食速凍食品，經過沸水煮後再食用是不會對人體造成危害的。”周芳説。

　　周芳提醒市民，在超市選擇速凍食品時，一定要注意幾個方面。第一，要選取那些沒有開封的速凍食品；第二，即使是沒有開封的速凍食品還要看看有沒有結塊現象，如果有結塊就説明該産品在運輸和儲藏過程中發生過溫度上升，造成速凍食品軟化，很可能會有微生物的大量繁殖，也可能造成致病菌毒素超標；第三，要看一下銷售速凍産品展示櫃的溫度，應該保持在-18℃以下，且溫度波動在2℃以內，在這種良好的儲存狀態下才可以保證速凍食品的安全。