全市餐館都將配置餐廚垃圾油水分離裝置，全面控制“地溝油”、“口水油”。

　　今天上午，市發改委公佈《北京市“十二五”節能減排全民行動計劃》，記者從會上獲悉，到2015年內，在全市餐館範圍內，將全面推廣配置餐廚垃圾油水分離裝置，配置分類收集容器。

　　據市發改委環資處相關負責人介紹，本市將在餐飲服務單位全面推廣餐廚垃圾就地資源化處理，餐廚廢棄油脂集中統一、規範有序收集、運輸和處理。建立餐廚垃圾排放網絡登記申報機制，鼓勵餐飲服務單位積極參與申報登記。

　　此外，2015年內，全市將在賓館飯店推廣使用高效節能的風機、水泵、空調等設備設施。實施溫度自動檢測智慧控制，建立賓館飯店的分區電力計量系統，實現用電設備負荷的分區控制。

　　逐步加強先進制動電能再生利用技術、智慧控制技術等電梯節能技術應用。積極推廣高效節能燈具。全面普及節水龍頭、節水淋浴、節水便器等設備。在有條件的單位建設雨水收集、中水利用設施，以中水替代促進節約新水。

　　此前，市發改委曾公佈，5年內，示範建設餐廚廢棄油生産生物柴油、燃料乙醇等生物質液體燃料再利用，而不再成為“地溝油”、“口水油”。按“不破壞環境、就近消納、循環利用、規模發展”的原則，試點發展生物質燃料，其利用量將新增10萬噸。同時，還將利用農業、林業廢棄物及餐廚垃圾等，在條件較好的地區，選擇重點村鎮苗圃、溫室大棚等設施推進生物質燃料供暖項目建設。

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　　今後，餐館、食堂須將餐廚垃圾、廢棄油脂全部交給有收運資質並與之簽約的企業，如擅自賣給他人將要支付違約金或賠償金。

　　此前，市市政市容委曾公佈要求，餐館、食堂等須將産生的餐廚垃圾、廢棄油脂全部交由具有收運資質的單位來收集運輸。

　　若有證據證明餐館將這些擅自交給其他單位或個人，簽約的企業有權要求餐館支付違約金，或按實際損失量要求賠償。

　　餐館要對餐廚垃圾、廢棄油脂進行分類，食品加工産生的一切餐廚廢棄油脂，包括炸貨油、烤鴨油、灶邊油裝入密閉的收集容器內，不能把餐廚垃圾混入到收集廢棄油脂的容器內，否則會視為生活垃圾清運，要求餐館支付生活垃圾清運費。