五成鴨脖不合格，絕味、周黑鴨等在深圳檢出菌落超標　

　　杭州鴨脖愛好者心慌慌

　　□本報記者 褚睿雅

　　本報訊 在這樣的冬天裏，窩在沙發上、捧著熱水袋，邊看連續劇邊啃鴨脖實在是人生的一大美事，但倘若有人告訴你，你吃的鴨脖子可能細菌超標，你會不會萌生一種樂極生悲的感覺呢？

　　五成鴨脖不合格

　　楊小姐是個鴨脖愛好者，以前每天晚上都會買一包窩在家裏邊看電視邊啃，後來在家人的強烈反對下，改成週末啃上兩包。

　　昨天，老公賊兮兮地在網上Q她，發給她一個鏈結，打開一看標題就是《絕味、周黑鴨等在深圳檢出菌落超標》，在深圳，有近五成的幾率吃到不合格鴨脖。老公説：“叫你不要吃，你偏吃，看吧，都是不合格的。”

　　楊小姐鬱悶了，雖然她在心裏安慰自己“杭州的沒事，杭州的沒事”，但總覺得不放心，想到自己之前吃的鴨脖很有可能是菌落超標的就覺得噁心。

　　記者在深圳市市場監督管理局官方網站上看到了鴨脖的檢測結果，熟制鴨脖共抽檢102批次，合格59批次，抽檢合格率57.8%，不合格項目主要為大腸菌群和菌落總數超標，不合格産生原因主要是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時易受到微生物污染，以及部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品。不合格的産品中，絕味、周黑鴨赫然在目，尤其是絕味鴨脖，涉及的門店數目眾多。

　　據了解，此類食品菌落總數標準為≤80000(cfu/g)，大腸菌群標準為≤150(MPN/100g)。然而，此次不合格産品批次中菌落總數超標最低者在4倍左右，高者甚至達30倍左右；大腸桿菌超標者更有達到百倍以上。

　　資料顯示，大腸菌群並不代表某一個或某一屬細菌，而指具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。

　　絕味表示要進行調查了解

　　記者走訪了杭州的一些鴨脖店，包括久久鴨、集鄉客、絕味等，發現購買鴨脖的人並不是很多，銷售人員告訴記者，不是因為東西不好，很多人都是下班了才來買回家去吃。記者看到，不少鴨脖店銷售的鴨脖都已經一包包打包好，10元一包、15元一包都有，店員解釋，這樣售賣既方便又衛生。

　　在絕味的一家門店裏，當記者問起是不是存在菌落超標的情況，店員馬上警覺起來，並表示，他們的産品都是有質量保證的，他們所有的操作都經過嚴格消毒，不會存在質量不好的情況。

　　據業內人士透露，現在的鴨脖店大部分都是加盟店，加盟店雖然對公司的擴張有積極作用，但質量卻很難得到保證，如果遇到一些唯利是圖的加盟商，難免會出現品質不合格的情況。

　　熟食銷售過程中因與外界多有接觸，容易導致菌落或大腸菌群超標，比如盛放器皿沒有消毒或消毒不徹底、相應售賣人員未洗手或進行手部消毒，以及沒有配置冰櫃等。

　　記者試圖通過絕味鴨脖的官方網站留下的400電話聯絡對方的相關負責人，但工作人員表示他們的只是加盟熱線，不知道哪個部門可以負責媒體採訪。　　記者在絕味鴨脖的官方微博上看到這樣一條置頂信息——“親愛的絕粉們：我們也關注到了關於我司的相關報道，首先感謝大家對絕味的關心，剛已經核實該信息源來自深圳食監網，關於具體情況，我們將以真誠的態度進行調查了解再回復大家，謝謝。”