近日媒體報道消費者購買“發光豬肉”引起廣泛關注。北京市工商局13日稱，北京市食品安全監控中心對送檢樣本進行了熒光增白物質和熒光假單胞菌的檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質，但都檢出了熒光假單胞菌。消費者購買的“發光豬肉”可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。　

　　報道稱，在北京做生意的李先生從北京市豐台區建欣苑菜市場買到一塊“發光豬肉”。黑暗的環境裏，這塊豬肉會發出幽藍色的光。動物檢驗檢疫工作人員表示，“發光豬肉”很可能是生豬在飼養環節即被喂食過量含磷飼料，導致豬體內磷含量超標，也可能是這塊豬肉感染了細菌。　

　　北京市工商局13日給媒體提供的新聞稿稱，有消費者反映在市場上購買的豬肉夜晚可發出熒光，工商部門立即組織了抽檢，北京市食品安全監控中心對送檢樣本進行了熒光增白物質和熒光假單胞菌的檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質，但都檢出了熒光假單胞菌。　

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　　熒光假單胞菌　

　　對正常人群不具致病性　

　　中國農業大學微生物系王賀祥教授介紹，熒光假單胞菌屬於革蘭氏陰性嗜冷菌，能産生黃綠色熒光色素而使豬肉發光。該菌廣泛存在於環境中，在4-10攝氏度仍可生長繁殖，在肉及肉製品、禽蛋類等蛋白質豐富的食品中易生長繁殖。該菌在42攝氏度停止生長，超過70攝氏度，只需數秒即可被殺死。該菌是存在於人的腸道的正常細菌，對正常人群不具有致病性。因此，即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要豬肉本身沒有腐敗變質，可以通過焯、炒、煮等方式將豬肉熟制後食用，不會對人體健康産生影響。據新華社