中國經濟網上海訊（記者王城）12月8日，在上海召開的“速凍食品媒體溝通會”上，專家呼籲，政府應在關注速凍食品生産企業的同時，用標準強化低溫冷鏈物流行業的儲存條件，如保持冷藏溫度在-18攝氏度以下，確保消費者飲食安全。

　　食源性金黃色葡萄球菌的致病，不是細菌本身，而是細菌大量繁殖後所産生的腸毒素。上海海洋大學食品學院副院長謝晶教授説，只有當金葡菌的數量在每克食物中達到10萬個以上的時候才能分泌葡萄球菌腸毒素，因此工業上控制金葡菌危害的關鍵是儘量降低金葡菌的數量，控制其産毒的條件。

　　謝晶教授表示，速凍食品的生産和儲存環境並不具備金葡菌生長所需的溫度條件，因為冷凍行業整個生産過程均有嚴格的溫度控制：超低溫急速冷凍溫度（-30攝氏度）；成品冷鏈運輸、儲藏-18攝氏度；消費者購買後也是放入家庭冰箱的冷凍室中。在這樣的條件下，速凍食品的生産與儲存都不利於金葡菌的生長和毒素産生。速凍産品相對常溫生産和儲存的生鮮産品（包括自家包的水餃）而言更安全。

　　謝晶指出，速凍食品進入流通領域後，由於該領域對冷鏈物流及銷售終端缺乏嚴格管理，對於-18攝氏度的條件很難保障。因此，我國低溫冷鏈物流行業的管理值得關注。

　　專家們呼籲，政府應在關注速凍食品生産企業的同時，用標準強化對於低溫冷鏈物流行業儲存條件的嚴格要求，如保持冷藏溫度在-18攝氏度以下，確保消費者飲食安全。