繼10月中旬北京市食品辦查出“思念”三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌後，日前“三全”“海霸王”又因同樣原因被廣州市工商局曝光。一月之間，讓三大知名速凍食品品牌相繼“中槍”的金黃色葡萄球菌，到底有何“能耐”？怎樣才消滅這種常見的病原菌？

　　滬上超市週末自查

　　廣州市工商局日前公佈的三季度三類食品質檢結果顯示：速凍面米食品合格率只有77.5%。其中，“三全灌湯水餃(豬肉玉米蔬菜)”“三全灌湯水餃(三鮮)”以及“海霸王經典包心魚丸”赫然在列，均被驗出含有致病的金黃色葡萄球菌。廣州市工商局表示，執法人員已對檢測不合格的食品採取下架、封存的措施並立案查處。

　　上週末，滬上多家超市已經就此緊急自查，同時密切關注本市有關部門發佈的質檢通報。其中，滬上家樂福、樂購所有門店都接到了總部通知，全國撤架包括“三全”“海霸王”等涉及品牌的問題批次産品。在農工商等超市，經自查發現：櫃面上“三全灌湯水餃(豬肉玉米蔬菜)無貨，在售的“三全灌湯水餃(三鮮)”及“海霸王經典包心魚丸”則與廣州查出的問題産品在規格、批次上不同。

　　新國標較老國標寬容

　　對此，三全食品表示道歉，並回應稱：問題産品係今年8月工商部門的一次例行超市抽檢樣品，三全方面在獲悉抽檢結果當天，已將該批次産品全部下架、封存，並隨即啟動産品回溯機制，將同批次全部産品統一追回並銷毀。

　　據了解，金黃色葡萄球菌是一種極為常見的病菌，普遍程度僅次於大名鼎鼎的“大腸桿菌”，在空氣、水、灰塵中都可以找到，主要會引起局部化膿感染發炎。由於這是一種嗜肉菌，人和動物是其主要攜帶者，所以食品受其污染的機會很多。據悉，上述抽查時間多在夏季，有可能是天熱時物流冷鏈環節出了問題。

　　在現行的國家標準中，“金黃色葡萄球菌”確實是“不得檢出”的項目。但是，新的《食品安全標準速凍面米製品》已于2011年9月6日在衛生部網站徵求意見；在該徵求意見稿中，“金黃色葡萄球菌”的指標被設在一定的限量範圍內。

　　高溫可滅“金葡菌”

　　速凍食品還能不能吃？對此，多名食品安全專家建議：消費者不必對“金黃色葡萄球菌”過度恐慌，因為該菌在生肉中幾乎不可避免，但70℃以上的溫度即可將其殺死。

　　值得一提的是，這種病菌如果真的引起食物中毒，並不是因為病菌本身，而是因為它在一定溫度條件下産生了腸毒素，而腸毒素最適宜的生長溫度是37℃。專家指出，速凍食品食用前必然經過高溫蒸煮，只要抑制細菌數量，細菌不産生毒素，食用就沒有問題。

　　消費提醒

　　速凍食品怎麼買怎麼吃

　　儘量到冷鏈設施有保障的正規超市賣場購買。最好購買包裝密封、無破損的即食食品。尤其對散裝購買的速凍食品，要儘快放入冰箱，不要長時間在常溫下擱置。對於生制的速凍食品，買回後應按照包裝上的説明，按時按溫保存，食用時充分蒸煮。