有媒體近日對有關乳品新國標的制定過程産生質疑，公眾擔心為保障大企業利益而降低乳品標準。大企業究竟扮演了什麼角色？菌落總數含量為何放寬？衛生部相關負責人及幾位專家對此逐一解答。

　　企業並未參與審評委員會工作

　　“企業不可能‘綁架’乳品標準。”衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東肯定地説，“審評委員全部來自大專院校、科研機構，並沒有企業參與。”

　　據介紹，一項食品安全標準的出臺包括立項、起草、公開徵求意見、審評、報批等多個環節，企業界代表只是參與了前兩個環節。在乳品新國標制定過程中，大約有600名各界人士參與，具體起草的專家有70多位，其中有企業代表9人。

　　參與起草階段的人員包括來自農業部、國家標準委、工商總局、質檢總局等10多個部門的代表，以及企業、學者等專業人士。經過集體討論形成徵求意見稿後，進入公示、修正環節，並形成一份正式的草案。該草案提交食品安全國家標準審評委員會進一步討論與修訂，經過審評、報批等環節後，正式向社會公佈。

　　“其中最關鍵的階段應該是審評環節，而在審評及以後的各個環節，絕對沒有企業參與，這是有明文規定的。”審評委員會秘書處王君副研究員説。

　　在衛生部網站上公佈的“食品安全國家標準審評委員會組成人員名單”中，記者看到具體名單包括10個專業委員會的350名委員，以及農業、商務等20個單位委員，其中沒有企業界人士。

　　“百姓餐桌”乳品標準只高不低

　　“我可以負責任地説，對於放到百姓餐桌上的産品，新標準只高不低。”乳品安全標準專家組組長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天説。

　　以嬰兒配方食品為例，新國標增加了10多項檢測內容，僅維生素項目一項就增加了維生素K、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質、污染物等微生物項目中也增加了相應內容。有些標準比國際標準更加嚴格。

　　生乳標準為何放寬？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、微生物專家劉秀梅説：“1984年的老國標將菌落總數分為4個等級，Ⅰ級低於50萬個／毫升，Ⅱ級低於100萬個／毫升，Ⅲ級低於200萬個／毫升，Ⅳ低於400萬個／毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個／毫升，實際上要求更嚴格了，不能説成放寬。”

　　專家介紹，在新發佈的66個乳品安全國家標準中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳製品等乳品産品標準15項，生産規範標準2項和檢驗方法標準49項。與過去的標準相比，新國標突出與人體健康密切相關的限量規定以及標準的強制性，其中對“百姓餐桌”上可見産品的各項指標均有所提高，無一例外。