青島啤酒：中國最強品酒團隊用嘴把關出來的好品質

　　青啤20名品酒師獲得“全國釀酒行業技術能手”稱號

　　11月23日，第二屆全國啤酒品酒職業技能競賽決賽在天津落下帷幕。在這場代表了中國啤酒評酒技能的最高水平“頂級PK賽”中，青島啤酒共有31位品酒師入圍決賽，是本次大賽入圍決賽人數之最，在前十位獲獎的品酒師，青島啤酒獨佔三席，盡顯青島啤酒行業領導者地位，無可爭議的“啤酒釀造專家”。這是中國釀酒行業給予青島啤酒評酒團隊褒獎與肯定，彰顯了青島啤酒的雄厚技術實力的和啤酒釀造專家形象，也代表消費者對青啤百年品質的認可。

　　萬中選一

　　頂尖品酒團隊把關品質

　　本屆“品酒職業技能競賽”，面向全國近30萬從事品酒職業的技術人員，代表了全國啤酒評酒技能的最高水平，其規模和質量在全國啤酒行業史無前例，具有較高的權威性和廣泛性。在最終的決賽中，取得前十位獲獎的品酒師中，有三位來自青島啤酒，還有20位青啤品酒師，榮獲“全國釀酒行業技術能手”稱號。

　　“一名合格的品酒師每年至少要品嘗3000多種新酒，腦子裏要儲存10000種以上的味道、舌頭能分辨數百種風味物質。” 國家級品酒師朱蕾告訴記者，啤酒的感官評價是啤酒口味質量檢驗和把關的重要環節，沒有任何儀器能夠替代。而在青島啤酒，就有這樣一支專業品酒師團隊，僅國家級的品酒評委就有7人，佔國家級品酒評委總人數的14%。

　　雞蛋裏挑骨頭

　　國家級“魔嘴”保證口感

　　“普通飲酒者可能嘗不出來細微差別，我們輕輕一抿就能品出來，舌頭對風味的靈敏度要賽過進口儀器。”國家級品酒師朱蕾戲稱，他們幹的都是“雞蛋裏挑骨頭的活兒”，從青島啤酒生産線上走出去的每一款産品，都要經過數十次品評。“像青啤新推的高端産品‘逸品純生’，光酒花的配比就實驗了12次以上，中間細微口味的差別，都是靠品酒師一點點品出來的，力求為消費者提供最優質的口感。”

　　但作為一名品酒師，日常的工作絕不僅僅是品酒。“麥汁、釀造用水要品評，甚至刷洗酒瓶水、酒瓶瓶蓋裏的墊片‘煮湯’後也要品評。”朱蕾説，因為從原料到包裝，凡是接觸酒液的東西都會影響啤酒的口感，只有全方位、無縫隙的人工品評，才能保證啤酒純正的口感。

　　1800道檢測

　　國字號釀造班底掌控質量

　　其實品酒師，只是青島啤酒釀造團隊的一個縮影，在青島啤酒僅獲得中國釀造行業至高榮譽的“中國釀酒大師”就有四人，而一瓶青島啤酒從釀造到出廠要經過品水師、品麥師、品酒師在口味上層層把關，還要經過1800道質量檢測點。頂尖的釀造技術團隊，精益求精的質量要求，保證了青島啤酒的百年不變的經典品質。

　　百年來，青島啤酒秉承“好人釀好酒”的質量價值觀，繼承正宗釀造工藝，堅持品質至上的理念，運用精益求精的管理方法和手段，造出了百年如一、全球如一的高品質啤酒，使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香一個世紀，至今暢銷世界70多個國家和地區，讓消費者因飲用青島啤酒而快樂。