冬季是食補的季節，而恰逢此時大量上市的山藥正是冬季滋補的佳品，其中河南焦作出産的“鐵棍山藥”最為有名。不過，在目前的北京市場上，“鐵棍山藥”卻讓人真偽難辨，價格更是能差上4倍之多。

　　“鐵棍山藥”只在河南焦作長

　　記者在北京幾處菜市場調查發現，打著“鐵棍山藥”招牌的不在少數，但價格卻相差懸殊。農貿市場上的“鐵棍山藥”低的每斤只要四元到五元，超市裏標注為“鐵棍山藥”或“懷山藥”的卻能賣到十幾元，而作為特産銷售的河南“鐵棍山藥”則能達到近二十元一斤的高價。

　　同樣是“鐵棍山藥”，價格為何如此懸殊呢？在北京新發地市場經營山藥的王先生告訴記者，現在一般能買到的都是菜山藥，也就是普通山藥，“鐵棍山藥”只在河南焦作一帶才能生長，可以入藥，營養價值也更高。正宗“鐵棍山藥”怎麼也得賣到十二三元一斤，四五元一斤的“鐵棍山藥”根本不可能是真的。據王先生透露，現在北京市場上所謂的“鐵棍山藥”或是普通山藥冒充，或是來自山東等地，大部分都不是正宗。

　　記者在農貿市場上調查發現，大部分消費者對普通山藥和鐵棍山藥的不同之處並不清楚。家住昌平區的韓先生告訴記者，“我們也不會區別真假，只能挑看著順眼的。”

　　河南大學生開微博打“山寨”

　　鐵棍山藥被“山寨”，焦作溫縣一帶山藥産地的農民是最著急的人，於是一場“鐵棍山藥”的“反山寨”鬥爭由此誕生，河南焦作的大學生小張開通的微博“鐵棍山藥的那點事”可謂是先鋒。

　　對小張的打假行為，很多商家不以為然，不少消費者也提出了質疑。但小張認為，誠信是一個行業發展的根本，“行業的規則永遠都是誠信，倣冒者破壞了行業的規則，現在我這麼做就是打破潛規則，這樣鐵棍山藥市場以後才能得到消費者的廣泛歡迎。他們這麼做最後吃虧的是整個行業，太急功近利了。”晨報記者 許諾

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　　“三看”辨正宗“鐵棍”

　　而據小張介紹，現在市場上倣冒鐵棍山藥的主要有幾種，包括普通山藥、外地的鐵棍山藥和沙地種植的鐵棍山藥等。而正宗的“鐵棍山藥”其實是在河南焦作懷山一帶山地種植的“懷山藥”。

　　不過，即使是販賣山藥的商人，對辨別“鐵棍山藥”的方法也是各執一詞。有的説“鐵棍山藥比較難折斷”，有的則認為“鐵棍山藥比一般的山藥毛更多”，還有的稱“鐵棍山藥切開之後看不到斑點”。

　　小張則告訴記者，辨別正宗“鐵棍山藥”，一是看形狀，二是看外皮，三是看肉。正宗的“鐵棍山藥”在山地生長，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直；鐵棍山藥的顏色偏深一些，普通山藥的皮則顏色較淺；鐵棍山藥掰斷之後，截面會很快變紫，而倣冒品則不會變色。

　　(記者 許諾)