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新華社電今年12月21日起,速凍食品新國標將正式實施,這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。針對公眾質疑,中國疾病預防控制中心食品安全首席專家劉秀梅表示,速凍食品新國標接近甚至嚴於國際標準,公眾不應局限于關注具體數值,更要關注新國標制定過程中採樣量的擴大。國內過去採一件,現在必須採五件,而且五件裏只允許一件在可接受範圍。因此,新國標是更嚴格、更科學也更公正的。
劉秀梅針對速凍食品新國標表示,單從數字上來講,新國標看來是放鬆了,但根據現在國際上對金黃色葡萄球菌限量的規定,以及它在某種食品中的危險度,國內公佈的新國標不是退步而是進步。國內過去對金黃色葡萄球菌設定不能檢出的時候,有兩個前提條件限制,首先是過去檢驗技術不行,國內沒有定量檢測方法,即使想規定具體數值但實際操作做不到;其二,過去制定原國標時,國內對食品安全的關注以及對國際上微生物控制的動態未能跟緊。
速凍食品在零下18攝氏度保存,菌量是不能夠再繼續繁殖,也沒有條件産毒。在這種情況下,在一定量的範圍當中對人體是安全的。