衛生部24日公佈食品安全國家標準《速凍面米製品》(GB19295－2011)。在近期幾大速凍品牌食品因檢出金黃色葡萄球菌而下架的背景下，因有條件允許金葡菌限量存在，新國標引來議論紛紛。衛生部專家稱，新國標更加科學合理，並沒有降低要求。　

　　關於金黃色葡萄球菌，新標準一改過去“不得檢出”的定性判斷，採用了三級採樣方案，用5個樣品定量檢測結果進行綜合判定。這一“從無到有”的變化，令一些人質疑新標準在“開倒車”。對此，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅表示，泛泛地規定致病菌不得檢出是缺乏科學依據的，過去我們在微生物檢驗方法中也沒有定量的檢測方法，只能採用定性規定。

　　據介紹，金黃色葡萄球菌廣泛分佈于空氣、土壤中，人和動物是主要攜帶者，通常存在於50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、頭髮和表皮中，對熱敏感，一般烹飪煮熟即可殺滅。通常在金黃色葡萄球菌大於10的5次方菌落數／克時可能産生致病性腸毒素，引起食物中毒。

　　劉秀梅説，食品煮熟了，金葡菌就不存在了。

　　按規定，自2011年12月21日起，企業必須按照新標準組織生産經營。

　　從生乳到速凍面米製品，近來食品安全國家標準的發佈屢遭質疑，公眾擔心為照顧企業利益而降低安全要求。大企業是否“綁架”了食品安全國家標準？衛生部專家24日作出否定的回答。

　　劉秀梅説，制定食品産品的安全標準，一定要有監管部門、科研機構和行業、企業的專家共同參與。

　　不能把企業參與、提出意見，或者某一個企業情況符合現在監督監管的情況，就認為是被企業“綁架”。

　　希望大家更多地了解標準制修訂過程，關注和參與上網公開徵求意見等程序。