本報訊 (記者吳鵬)現行國標中，速凍食品的“金黃色葡萄球菌”不得檢出，但在正徵求意見的準“新國標”裏，卻規定了可以檢出的限量值。面對社會對食品安全國家標準再遇“降低門”的質疑，衛生部昨日回應，這是誤讀。

　　準“新國標”放行金黃色葡萄球菌

　　近段時間，包括思念、三全等知名速凍食品品牌，都在“金黃色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。衛生部專家解釋説，金黃色葡萄球菌廣泛分佈在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅，通常大於105菌落數/克時可産生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。

　　但是在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格後，媒體報道稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中，允許存在一定量。此番表態，也引起了社會對準“新國標”降低標準的質疑。

　　記者查閱發現，現行國標中，不允許在速凍食品中檢出“金黃色葡萄球菌”，但是正在徵求意見的準“新國標”裏，只要符合限量值即為合格。

　　“新標準要求降低”是誤讀

　　衛生部解釋稱，現行標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，採用一個樣品檢測來判定産品微生物污染情況。

　　“這種採樣方案和限量規定不能真實反映産品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋説。

　　於是，在徵求意見的準新標準中，採用了國際食品微生物標準委員會(簡稱ICMSF)的“三級採樣”方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。

　　衛生部説，準“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物採樣檢測要求，是科學合理的。“有關新標準比老標準要求低是誤讀”。

　　根據衛生部網站的通告，11月10日，衛生部已經完成了該標準的徵求意見工作。

　　【“三級採樣”】

　　ICMSF將金黃色葡萄球菌歸類為一般性危害致病菌，採用三級採樣方案，具體是：採樣數量通常在5-60個之間，在同一批次樣品中，全部樣品檢驗值，要小于或等於可接受水平限量值。

　　一定數量樣品的檢驗值，在可接受水平值和最高安全限量值之間。不允許有樣品檢驗值大於最高安全限量值。也不可以一個樣品檢驗結果判定該批産品是否合格。