10月10日到30日，受監測的商品批發市場的大白菜價格分別環比下降了11.1%、8.3%、11.4%，即3周時間大白菜價格累計下降超過30%，同期2周18種蔬菜平均批發價格下降10%。去年此時的大白菜(凈菜)收購價格是每斤5毛多，但是今年以來收購的價格不斷走低，開始還有2毛5一斤(凈菜)收購的，目前已經降到1毛錢1斤。

　　與白菜價格大幅下降情況相同的還有生薑、大蒜的價格，上半年生薑、大蒜曾出現一波上漲行情，收購價一度達到每斤2元多，後來降到1元、8毛左右，當前薑蒜跌逾70%，一畝蒜今年賠近2000塊。中投顧問食品行業研究員梁銘宣分析，農産品價格波動一方面是由於氣候影響糧食産量，而最終引起供給量的變化，另一方面是市場投機活動，這是致使農産品價格脫離合理範圍的“幕後黑手”。

　　梁銘宣強調，引發農産品價格的根源在於農産品市場信息的不對稱。由於沒有形成合理的信息公佈平臺和價格形成機制，致使市場化機制未能得到合理運用，農民種植糧食作物常出現盲目性和跟風行為，這使市場供需難以維持動態平衡，前期形成“菜貴傷民”，後期轉而致使“菜賤傷農”，而從中獲利的大多是中間商和市場投機者，對我國經濟平穩發展而言有百害而無一益。

　　農産品價格“過山車”無疑加大了農民種植的風險，也在一定程度上挫敗了農戶種植的積極性，中投顧問研究總監張硯霖指出，農業生産需要相關部門進行適度引導，科學規劃、合理佈局農作物的種植，積極建立有效的市場信息發佈平臺，提升農民增強農作物種植的科學規劃意識，通過為其提供有效的市場信息，降低種植風險。

　　中投顧問發佈的《中國大蒜市場調研報告2011》指出，由於去年大蒜價格出現大幅度上漲，不少農戶將其他糧食作物用地改種大蒜，致使大蒜種植面積出現大幅增加，加上季節性因素的影響，今年我國大蒜供給量充足。(中投顧問)