雀巢所遇麻煩不小。

　　近日，雀巢被接連爆出一系列問題—剋扣奶農、壟斷奶源以及手工擠奶，衛生堪憂。

　　作為最早進入中國的跨國企業之一，雀巢近年來擴張迅速，經過多次收購，現已覆蓋了奶粉、液體奶、速溶咖啡等數十個食品細分市場。9月，其收購銀鷺剛獲得商務部批准，一腳踏進蛋白飲料領域。

　　然而，“剋扣門”等一系列問題正是發生在雀巢走進中國的起始站—黑龍江雙城。面對媒體的質疑，雀巢（中國）公關部總監何彤回應稱，雙城雀巢不存在壟斷的做法，奶農可以自主選擇，向當地其他乳業公司出售鮮奶，雙城雀巢與雙城市政府並未干預。“對剋扣事件也在進行調查。”

　　剋扣奶農 人工擠奶

　　1990年，雀巢入駐黑龍江雙城，建立了在中國大陸的第一家合資廠。而不少奶農抱怨，雀巢壟斷奶源、常年壓價、短秤收購、計數器暗藏貓膩。

　　據記者了解，雀巢在雙城市共有74個收奶站，日收奶1200噸左右。收奶時，雀巢採取“三舍四入、八舍九入”的計量方式，即小數點後是3或以下被舍為0，是4就進為5；小數點後是8或以下被舍為5，是9就進為10。

　　“這種秤在行業裏是比較先進的，不用手工稱量，避免了人為干擾。”何彤表示。不過，奶農對這種説法表示氣憤，認為舍掉的多，進位的少。

　　為了消除奶農對稱重的疑慮，雀巢已經對計量方式作了調整—該是多少就多少，不捨也不入，並將在每個收奶站增設一台“公平秤”，奶農可隨時復核交奶量。

　　除了“八舍九入”，“奶質檢測雀巢説了算”也讓奶農甚為不滿。

　　根據當地明文規定，鮮奶達到國家標準，企業就應按政府指導價付費，但雀巢公司卻將鮮奶分為四個等級。廣東省奶業協會理事長王丁棉説：“價格可以是指導價，但是當中可能做手腳。將一級乳品檢測為二級，價格就有所不同。”

　　比如第三季度，雀巢對外稱收購價是2.97元/公斤，其實只有奶農的産品被鑒定為一等品才有這個價格。如果被鑒定為四等品，連2.7元/公斤都達不到。

　　“出現這種情況，主要是因為缺乏第三方檢測。”王丁棉表示。“在當前‘企業+奶農’的模式下，政府要提高奶農在交易中的地位，增強奶農的議價能力。若收奶價低於成本價，政府還應適當加大飼料、奶牛補貼力度，制定最低保價，強制企業遵循。”中投顧問食品研究院周思然如是説。

　　奶農遭受剋扣，當地政府也倍感壓力。據當地一名官員向時代週報記者介紹：“當時，雙城為了將雀巢引入雙城花費了大量心血，做了很多工作。1990年建廠後，它承接了雙城市環球乳製品公司的大部分奶源。”

　　公開資料顯示，雙城市政府以奶業公司的名義持有15%的股份。之後雙城雀巢陸續投資累計達7.61億元，雙城市政府沒有追加，佔有股份下降為2.99%。雙城市前任市領導擔任著雙城雀巢公司的董事長。

　　雙城市宣傳部一名工作人員在接受記者採訪時將這一現象解釋為“傳統”—大企業到雙城，歷任市長擔任雙城雀巢董事長是為了便於溝通，保護奶農利益。

　　對於消費者來説，更為關心的問題可能是“手工擠奶”。在農業部政策要求下，各地都已大力推進機械化擠奶，雀巢在雙城依然部分沿用“手工擠奶”。王丁棉分析説：“手工擠奶時間長，細菌較易繁殖，不能保障奶源質量，而且容易造假。”

　　迅速擴張 問題頻出

　　近來，雀巢在華的收購步伐愈發迅速。

　　今年3月，狄可為剛接任雀巢大中華區CEO。一個月後，雀巢便對外宣佈收購廈門銀鷺食品集團有限公司60%股權，8月26日正式通過商務部反壟斷審查，並於9月8日雙方達成了4億美元的增資協議；7月，雀巢又再次計劃出資21億新加坡元（約17億美元）收購糖果製造商徐福記60%的股權。8月，市場不斷傳聞—雀巢或將以百億美元的代價入主惠氏奶粉。

　　“面對13億人口的中國市場，雀巢也知道大有可為。從最近的幾起並購交易中，便可知道它在抓緊時間佈局。”周思然説。

　　“大企業走快速發展的道路，都要考慮低成本的問題。”王丁棉認為，“剋扣奶農”等一系列問題的出現，與雀巢近年來迅速擴張密不可分。

　　雀巢去年在華銷售額為28億瑞士法郎（約合204億元人民幣），僅佔其全球銷售的2.55%。這一數字與伊利銷售額296億元、蒙牛突破300億元相比，也差距明顯。“下游需求市場的擴大，迫切要求雀巢産能短期內獲得快速擴張，而自建牧場週期較長，資金投入大，遠遠趕不上這一發展速度，只能依靠散戶養殖。而企業對奶站的管理不到位，監管力度不足，導致一些奶站肆意妄為。”周思然直言不諱地説道。

　　雀巢在擴張的同時，卻時有問題發生。

　　7月，香港食物安全中心發佈的《6月份食物安全報告》顯示，雀巢一款牛奶産品被檢測出蠟樣芽孢桿菌超標近130倍，飲用後可能導致嘔吐、腹瀉等中毒症狀；

　　今年8月，“綠色和平”組織將雀巢“牛肉蔬菜米粉”進行檢測，發現潛在的致過敏源—抗蟲轉基因成分Bt基因；

　　一位業內人士分析指出，這些負面新聞的曝光影響了雀巢的形象，對其品牌價值造成了一定損害，並在一定程度上降低了消費者的忠誠度。

　　上述人士表示，雀巢應致力於各環節建設，保障産品質量加大監管力度；在完善“企業+奶農”模式的基礎上，加快規模化牧場的建設，保障産品質量安全，切忌奶源模式陳舊不變；隨著企業規模的變化，管理觀念、意識和模式也應隨之轉變。