“出現這樣的事情雖是意外，但也是必然。”拖著一箱笨重的奶瓶，50歲的送奶工劉全説。

　　11月1日光明“奶荒”事件，正在逐漸平息。截至11月2日早晨，除了部分地區因為下雨而推遲送奶，上海大部分用戶按時拿到了鮮奶（巴氏奶）.

　　這樣一起突發事件背後，將一個又一個看似意外因素還原，偶然變成必然。

　　“工人不願幹了。”11月2日，在浦東成山路777號光明乳業（600597）配送奶的物流公司門外，一位物流司機説。

　　物流公司部分工人指對“低工資”以及“高負荷”工作狀態不滿。10月31日晚間“超負荷工作量”點燃了這種情緒，最終導致11月1日上海全市光明牛奶“奶荒”。

　　光明乳業（600597.SH）的巴氏奶業務，在巨大的成本壓力之下，正在面臨前所未有“難題”。而11月1日“斷奶”，只是一個巨壓之下必然發生的“意外”。

　　中國乳業界存在兩大陣營：巴氏奶和常溫奶。即光明、三元為代表主營巴氏奶的“城市型乳企”和以蒙牛、伊利為代表主營常溫奶的“基地型乳企”。135-152攝氏度高溫瞬間消毒殺菌製作的牛奶稱“常溫奶”，保質期半年左右，可常溫存放；75-85攝氏度緩慢加熱殺菌的稱“巴氏奶”，需低溫儲藏，保質期短。

　　光明乳業巴氏奶主要市場為上海，上海市場銷售額佔光明乳業全年銷售額近30%。

　　光明“斷奶”

　　巴氏奶訂送業務曾被認為是光明乳業的核心競爭力

　　“事情已經被解決了，今天一些推遲送奶現象，只是因為下雨導致交通不便。”11月2日，光明乳業公關總監龔妍奇稱。

　　11月1日晨，上海光明乳業的訂送牛奶業務出現了大面積的停送，幾乎所有的牛奶訂戶，均未收到其訂購的牛奶。涉及近100萬人。

　　當日下午，光明乳業公司在其官網上貼出關於“2011年10月31日牛奶未及時送出的説明”，並稱“由於月末業務量大，物流原因，導致沒有及時裝載牛奶送出”，對此感到“非常抱歉”。而對於昨晨“沒有按時取到牛奶的訂戶，沒送到的産品可以根據訂戶的意願退費或者補送”。

　　“發生這樣的事件，是部分物流員工不滿加夜班所導致的。目前已經得到很好的處理。”11月1日，光明乳業工作人員在事發時，曾如此解釋原因。

　　至事件第二天，光明斷“奶”已經基本上得到解決。上海除了普陀、徐匯區等部分地區因為交通原因延遲了數小時，其他的訂戶的奶瓶按時到達。

　　光明乳業斷奶事件的背後，偶然中有著必然的成分。

　　作為光明乳業的驕傲，巴氏奶訂送業務曾被一度認為是光明乳業的核心競爭力——光明乳業配送的巴氏奶，相較其競爭對手蒙牛和伊利的主力産品“純牛奶”，有著更高的營養價值。但也因其需要高要求的物流配送體系，而無法在全國範圍內推廣。

　　一瓶牛奶從工廠送到每個訂戶的手中，需要經過三道環節，第一道環節是從其生産公司運送至冷庫；第二道環節是從冷庫再分運往全市各地區的奶站；最後才是送奶工將奶從奶站送剛才每家訂戶。

　　在這一次“斷奶”事件中，奶站均未能收到冷庫的奶。浦東的送奶工劉全（諧音）稱，“我知道的送奶工都沒拿到奶，奶都被滯留在生産工廠，運輸公司員工在鬧停工。”

　　不過，該説法並未得到光明乳業的官方認可，其在官方的聲明中也僅僅表示，“由於月末業務量大，物流原因，導致沒有及時裝載牛奶送出”。

　　答案可能是，雙方都沒有説謊。

　　“事件之前，我們就對工作和待遇明確表示過不滿了，但並未得到公司的重視，相反，我們的工作量比以往還要大。”上述自稱王姓的司機表示，運奶司機的工作十分辛苦，經常在淩晨送貨，但拿到的薪水，卻比外面的物流公司還要少。部分司機月工資2000元左右，做得好的也只有3000元。

　　這樣的情緒，隨著一個人傳導到另一個人，並不斷積蓄。

　　至10月31日晚，一場意外導致了司機們這種情緒爆發。該王姓司機告訴記者，由於當日是月末。貨量較往日要大，再加上部分牛奶還未按量送出，導致司機需要大面積加班。而這就變成了最終的導火索。“一部分司機提出了‘抗拒’，最後導致了整個物流癱瘓。”

　　光明面臨考驗

　　“巴氏奶配送成本比普通純牛奶要貴60%”

　　一邊是最引以為豪的巴氏奶配送體系，一邊卻是11月1日“斷奶”現實。中商流通生産力促進中心分析師宋亮認為，這場“意外”，顯示出光明乳業的巴氏奶業務正面臨著前所未有的挑戰。

　　而所有問題的核心僅僅只有一個，那就是價格。

　　“光明乳業的巴氏奶項目，幾乎就在盈利邊緣。”宋亮告訴記者，“在光明每日配送的牛奶中，分高端和低端兩種。低端牛奶的利潤低，高端牛奶利潤高，其中低端的牛奶佔總數的比至少超過70%。”

　　而由於原材料、人工、物流成本的上漲，光明乳業低端巴氏奶産品的凈利潤正滑向盈利的邊緣。有光明工作人員透露，低端巴氏奶的凈利潤不算扣稅也只有10%，甚至可能就是在虧本賣。

　　根據光明乳業2010年年報，2010年全年，光明乳業乳製品業務的營業利潤率首次出現了下滑，減少了3.5個百分點。

　　然而，身為巴氏奶製造商的光明乳業無法通過漲價來挽回利潤，“巴氏奶配送成本比普通純牛奶要貴60%，光明競爭對手還撐得住。因此，儘管配送奶的利潤已經下滑，但在競爭對手不漲價情況下，光明乳業也不敢貿然先漲。” 熟悉光明的乳業人士指，在無法漲價的情況下，這樣的壓力也就理所當然地傳入了整個牛奶製造、配送的各個環節。而這一連串效應的後果，就是11月1日“斷奶事件”。

　　“在這樣的情況下，光明面臨的是兩難局面。如果不漲價，則公司內部壓力會更大，如果漲價，則將可能失去重要的市場份額。”宋亮指出。

　　由於成本上漲，光明乳業上半年營業利潤4292萬元比上年同期下降了32.68%，主要原因是主營業務乳製品營業成本增加。乳製品行業銷售黃金段是從每年三季度開始，光明乳業三季報明顯向好。而蒙牛乳業2011年上半年液體奶業務，增30.8%至162.95億元人民幣。相對於伊利蒙牛的常溫奶，光明巴氏奶成本壓力更高。

　　有市場分析人士指，光明正在擴張高端常溫奶，其毛利率約為普通常溫奶兩倍，這亦會提升盈利能力，或為突圍之道。