新華網巴黎１０月２２日電（記者舒適）作為世界上餐飲業最發達的國家之一，法國應對地溝油問題可謂雙管齊下：一方面通過法律手段加強對餐廳的監管，另一方面鼓勵企業對餐廚廢油回收再利用，既能使地溝油變廢為寶，又能讓其遠離餐桌。

　　早在１９９２年，法國垃圾處理法就明確規定，餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄。在巴黎近郊經營一家餐廳的米勒告訴記者，根據法律，餐廳不能把用過的餐廚廢油直接倒入下水管道，或當普通垃圾扔掉。如果因為處置廢油不當造成下水道堵塞等情況，餐廳會被處以高額罰款，甚至被勒令停業，對於多次違規的餐廳，還將追究經營者的刑事責任。

　　此外，為防止污染環境，法國對垃圾分類有嚴格規定。所有垃圾被分為無害、中性、危險三個級別，並進一步細分為２０個門類。強制的垃圾分類也為統一回收餐廚廢油創造了有利條件。

　　米勒説，餐廳可以與國家認可的廢油回收公司簽約，後者會根據餐廳實際情況和需求，為餐廳定制合適的油脂過濾設備並進行安裝，然後根據餐館的需要上門收取過濾下來的餐廚廢油。

　　米勒的餐廳簽約的是法國威立雅環境集團下屬的ＥＣＯＧＲＡＳ公司。該公司會根據餐館大小和消耗油量多少使用６０升到１５０升不等的藍色密閉塑料桶回收餐廚廢油，每次回收時還會在桶上標明回收的時間、地點、數量、種類並貼上條形碼，以方便追蹤廢油的去向。米勒説，回收設備是智慧的，需要清洗或更換容器時會自動提醒，非常方便。

　　在ＥＣＯＧＲＡＳ公司的網站上可以看到，該公司回收的各種廢油會被送到威立雅集團旗下的生物柴油提煉工廠進行再次處理，然後製成生物柴油或液體肥皂等産品。據介紹，該公司每年僅在大巴黎地區回收的餐廚廢油就能生産出約６萬噸生物柴油。

　　通過嚴密的監管和完整的回收産業鏈，法國餐廚廢油不再通往“地溝”，變廢為寶生産出的産品不僅為法國人所用，還獲准出口其他國家。據統計，法國每年有超過４０％的餐廚廢油能得到回收利用，而且這一數字還在逐年上升。