關於如何鑒別真正的陽澄湖大閘蟹，你聽到過多少種方法？

　　從“青殼白肚，金爪黃毛”的外觀鑒別，再到頗有官方色彩的蟹扣；又或者是貌似權威的“原産地養殖證”，甚至是“萬畝養殖基地”的宣傳。每家蟹商都能找出一個依據説自己是“最正宗的陽澄湖大閘蟹”，而消費者眼花繚亂，雲裏霧裏。

　　“這幾種方法其實哪個也保不了‘真’，就是給買的人添點兒心理安慰而已。”按照一位內行人的説法，要按照這些標準去鑒別，那市場上幾乎就沒有冒牌的陽澄湖大閘蟹了，可見“所有的標準都有漏洞”。

　　調查1

　　“外觀+蟹扣”最難辨真偽

　　陽澄湖大閘蟹向來以“體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛”聞名，不少消費者在挑蟹時以此為據。當然，很直觀的防偽標識也不能少，於是“外觀+蟹扣”成了多數人分辨真偽的標準。

　　但是在百度貼吧裏打“陽澄湖大閘蟹”廣告的養殖戶陸師傅説：“我去過你們北京的專賣店，所有的螃蟹都符合你説的這個標準，乾乾淨淨戴著防偽戒指。你想能有這麼多真的嗎？要買還是我們從當地給你快遞過去。”至於螃蟹的外觀，陸師傅説經銷商所謂的“清水大蟹”區分標準是錯誤的，“太乾淨的蟹都經過處理，我給你遞過去的蟹看著有點臟，但絕對是真的。”

　　“要説外觀，洪澤湖的螃蟹就跟陽澄湖大閘蟹一樣，外行人看不出任何分別。”雙井一家大閘蟹專賣店裏，老闆隨手抓出兩隻蟹展示給記者看：都是白肚金爪挺健壯的樣子，其中一隻戴著陽澄湖大閘蟹的防偽標識，此外幾乎沒區別。老闆得意地説：“買螃蟹還得認蟹扣。”

　　那麼有了蟹扣就能“保真”嗎？答案顯然不是絕對的。網絡上幾角錢一個批量售賣的“山寨蟹扣”姑且不論，今年出現在市場上的還有“克隆防偽戒指”，即使消費者打電話查詢也沒問題，因為編號也是真的，只是它對應的戒指不是一枚而是好幾枚。這種“一對多”的山寨造假大大增加了消費者去偽存真的不確定性。

　　調查2

　　“養殖證”並非絕對保真

　　一些店舖為了證明自家螃蟹的“血統純正”，特意張貼出了當地養殖戶的“陽澄湖水面養殖證”。這樣聽上去當然要比外觀、蟹扣的簡單辨識靠譜。

　　但是，有了養殖證就一定是“陽澄湖大閘蟹”？事情遠沒這麼簡單。記者查閱相關標準發現，作為“陽澄湖大閘蟹地理標誌産品”，陽澄湖大閘蟹還必須具備多項條件，如“原産于陽澄湖水域的中華絨螯蟹（蟹種純正）”、“養殖週期不少於六個月（非洗澡蟹）”、“符合國家質量監督檢驗檢疫總局公告（第71號）和國家標準《地理標誌産品陽澄湖大閘蟹》的要求（檢驗檢疫合格）”。只有悉數符合上述所有標準的才是正宗地道的“陽澄湖大閘蟹”，而不是所有産自於陽澄湖及周邊地區的大閘蟹都能夠稱為 “陽澄湖大閘蟹”。

　　更何況養殖證的用法還很“豐富”。據一位當地養殖戶透露，由於非陽澄湖大閘蟹價格與陽澄湖大閘蟹價差越來越大，一些擁有養殖證的農戶就賺上了這筆錢：“他們自己不養蟹，把外地蟹買過來當做陽澄湖大閘蟹賣出去，這可能比自己養蟹掙錢多得多。”

　　調查3

　　“養殖基地”不較真兒就沒譜

　　為了讓消費者眼見為實，很多專賣店和網店裏都挂著“養殖基地”的照片，表示自家的大閘蟹絕對是陽澄湖養殖基地裏面的“正宗大閘蟹”，可這樣的説法也一樣經不起較真兒。

　　最近的例子，要數今年9月被媒體質疑的蘇州某“特種水産養殖有限公司”。這家公司在宣傳中稱“在陽澄湖圍網養殖面積18000畝”，但實際上，其中有近萬畝養殖基地根本不在陽澄湖的113平方公里水面內，而是專門從事螃蟹養殖的“內塘連片”，出品的所謂“陽澄湖大閘蟹”實際上也就是塘蟹。

　　根據蘇州政府法制網的公開信息，凡不符合法定保護範圍的陽澄湖外的大閘蟹即塘蟹、外地蟹均不能使用“陽澄湖大閘蟹”這一地理標誌保護名稱。但令人疑惑的是，該水産公司的螃蟹也擁有“防偽戒指”，並進入了知名電子商務平臺銷售。

　　“大閘蟹養殖基地和養殖湖面，完全是兩個概念。”一位養殖戶説，“基地這個概念很含糊，它並沒有明確究竟是湖面還是內塘，聽起來沒錯，買蟹的人也不會那麼較真，但對於大閘蟹的養殖來説差別很大。”

　　這樣發自原産地的“混淆概念”，更令普通消費者無法有效辨識所購螃蟹的真實身世。“在基地內塘裏面的蟹，哪怕就是在離湖最近塘裏養的，它都不是真正的陽澄湖大閘蟹，這道理我們都懂，但是買蟹的哪知道呢。”就連養殖戶這樣的“無奈”，也難傳到普通消費者的耳中。（記者竇媛媛 于建）