由馬來西亞制定，加工過的燕窩要求亞硝酸鹽含量小于30毫克/千克　

　　針對前段時間發生的“毒燕”風波，馬來西亞農業部長諾赫奧馬爾近日首次正式回應稱，馬來西亞制定了全球首個燕窩行業標準，以此規範該國燕窩的生産及出口。對此，有燕窩商表示，標準的制定，對安全燕窩交易有好處。

　　據奧馬爾介紹，其實在“毒燕”風波未發生前，馬來西亞就已制定燕窩行業標準，于最近正式通過並公佈。根據該標準，沒有加工、清洗過的燕窩，要確保亞硝酸鹽含量小于70毫克/千克；加工過的燕窩則要求亞硝酸鹽含量小于30毫克/千克。行業標準還涉及其他成分的含量規定，如銅、鉛等重金屬含量。

　　近期發生的“毒燕”風波，最主要的是亞硝酸鹽含量的問題。受到事件影響，國慶黃金周廣州燕窩銷售大受打擊。有高檔補品的廣州經銷商表示，血燕原本是燕窩中最好賣的，但自從血燕被披露造假，亞硝酸鹽嚴重超標後，血燕基本上毫無市場，以致整個燕窩市場減少50%，而剩下50%的市場因為人們對燕窩大失信心而又萎縮25%。記者從10日閉幕的中國中藥博覽會上看到，大部分展位展出的都是蟲草、靈芝等藥材，展銷燕窩的只有香港中藥聯商會下面的香港山海燕窩有限公司一家。　

　　但記者從山海燕窩提供的一份《香港燕窩使用安全研究報告》中看到，在“毒燕”風波發生後，香港科技大學中藥研發中心連同專業燕窩商曾從香港市面上選購了47個燕窩樣本，又派人到産地採摘20個天然燕窩樣本及20個環境樣本，按照中國“食品安全國家標準———食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定”(GB 5009.33-2010)的方法，監測燕窩中亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。結果顯示，白燕原材料的亞硝酸鹽含量在2.46至733.00毫克/千克，黃燕原材料亞硝酸鹽含量為17.26至2400.42毫克/千克，而血燕原材料則是102.27至6429.58毫克/千克。

　　如果按照馬來西亞即將制定的標準，燕窩原料要“確保亞硝酸鹽含量小于70毫克/千克”，是否可行？從事燕窩加工生産的“大馬憶記”負責人徐兵接受採訪時表示，燕窩原材料亞硝酸鹽含量原本並不高，只是在採摘和運輸的過程中需要噴水導致産生一系列的化學反應後，亞硝酸鹽含量才陸續升高，經過加工後，亞硝酸鹽含量則會回落。“因此，如果燕窩及時採摘，及時運輸，及時加工，亞硝酸鹽的含量完全可以控制在標準之內。

　　“馬來西亞出臺燕窩行業標準的話，有助於消費者恢復信心，對於合法的安全的燕窩交易也有推動作用。”據徐兵介紹，“毒燕”風波之後，持有合法進口文件的白燕則大受歡迎。“以往我們進口一批貨的量只有幾十千克，但血燕出事後，現在每批貨的量增加到一兩百千克。”

　　陸志霖