昨天，衛生部正式發佈公告，公佈食品安全國家標準《食用鹽碘含量》。標準明確，食用鹽産品中碘含量平均水平為20mg/kg~30mg/kg，上下浮動30%，比之前20mg/kg~50mg/kg的標準有所降低。省疾控中心從事甲狀腺疾病流行病學調查多年的鐘文主任醫師表示，目前廣東省正在全省調研，採取哪種濃度暫未有定論。（廣州日報 記者黃佩）

　　標準指出，在食用鹽中加入的食品營養強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。根據《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》(中華人民共和國國務院令第163 號)第二章第八條的規定，應主要使用碘酸鉀。

　　標準介紹，在食用鹽中加入碘強化劑後，食用鹽産品(碘鹽)中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20 mg/kg—30mg/kg。食用鹽碘含量的允許波動範圍為規定的食用鹽碘含量平均水平30%。各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門在規定的範圍內，根據當地人群實際碘營養水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。

　　據了解，衛生部此次發佈食品安全國家標準《食用鹽碘含量》，是根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》的規定，經食品安全國家標準審評委員會審查通過的。

　　上海食鹽中碘含量屬於適宜水平

　　食用鹽到底該加多少碘？這場爭論終於有了結果。衛生部昨天對外發佈《食用鹽碘含量》國家標準，規定我國食用鹽産品中的碘含量平均水平為每千克2030毫克，其中的下限標準沒有改變，上限標準從每千克60毫克降到30毫克。各地可以根據當地人群實際的碘營養水平做出選擇。　

　　相關報告顯示，目前我國食鹽中碘含量偏高，儘管全國水平處於可接受水平，但有5個省處於過量水平，16個省處於大於適宜量水平，上海屬於適宜水平。在實施食鹽加碘的10年內，碘過量可使甲亢的危險性提高。(東廣新聞臺)

　　食鹽並非多多亦善

　　《尚書》稱：“若作和羹，爾惟鹽梅。”五味之中，鹹為首，所以鹽在調味品中也列為第一，其實鹽在我們日常生活中除了用於烹飪以外還有其它很多的作用，像殺菌消毒，護齒，美容，清潔皮膚，去污，醫療等，可以説我們是離不天鹽的，但食鹽並非多多亦善。古人認為，“喜鹹人必膚黑血病，多食則肺凝而變色”。所以食鹽還是遵循少鹽低鹽為宜。

　　1．每個健康人每餐放鹽不超過半個啤酒瓶蓋(近2克)，炒菜放鹽總量不超過1個啤酒瓶蓋(近4克)；高血壓、腎臟病、糖尿病患者還要減半！

　　2．不吃過多高鹽食物，如醬油、榨菜、鹹菜、黃醬等。

　　3．用蔬菜風味來調味:將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，如番茄炒蛋，可起到相互協調的功效。

　　4．利用蔥、姜、蒜等增加食物的可口性，如蔥油雞等。

　　5．利用白醋、檸檬汁和蘋果汁等各種酸味調味汁，來添增食物風味。

　　6．採用易保持食物原味的烹調方法:如烤、蒸、燉等，吃出食物的真味。

　　7．烹調時使用糖醋調味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對鹹味需求。

　　8．採用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。