一、豬肉價格為何暴漲暴跌？

　　《經濟半小時》關注豬肉價格。今年上半年，物價指數居高不下，按照統計部門的數據，推高CPI的重要因素是豬肉價格上漲過快。在六月份，記者分赴山東、吉林等養豬大省，調查了引發豬肉價格上漲的諸多原因。當時認為如果養豬戶及時補欄，豬肉價格應該會有一個平穩運行期。現在三個月過去了，豬肉價格行情如何？那些養豬戶們是否會在價格高位補欄呢？

　　劉淑貞是家住北京市豐台區太平橋東裏小區的一位普通退休職工，一家五口人就生活在一個不足五十平米的房間裏，生活雖不富裕，但日常的開銷卻都還能基本維持。平時家裏的菜都由劉阿姨來購買，因此她每天都關注著市場的價格。

　　劉阿姨抱怨説，豬肉價格上漲幅度確實很大，去年這時才六七元一斤，現在漲到十七八元。

　　週末一大早，劉阿姨到附近的超市買肉。她高興地發現，平時賣17-18元的後腿豬肉今天只賣到了15元，此外，排骨、肉餡等價格也有優惠。思前想後，劉阿姨決定各買一塊。可就在要結賬的時候，她和女兒一商量，考慮到家裏的經濟情況，又把選好的一塊豬肉從購物籃中拿了出來。

　　據國家統計局數據顯示，2011年8月份，全國居民消費價格總水平同比上漲6.2%。其中，豬肉價格上漲45.5%，七月份數據顯示，豬肉價格上漲56.7%，因此八月份的豬肉價格同比漲幅縮小了近10個百分點。

　　劉淑貞告訴記者，原來都會扔掉的那些肉皮和肥肉，現在都會打成肉醬。除此之外，劉阿姨還把瘦肉也分成八塊，甚至還規定了家裏每個人每天吃肉的量。

　　北京市大洋路豬肉批發市場是北京市最早建成的大型豬肉批發市場，雖然是晚上，但是批發豬肉的商戶卻絡繹不絕，批發大廳的主管佟師傅告訴記者，這裡每天晚上都會來幾家固定的豬肉銷售代理商，每晚銷售上千頭豬肉，銷售額一直很穩定，但是今年六月份以來，他明顯感覺到了壓力。

　　據負責人佟學明所説，去年一天豬肉的銷售量要比現在多一百二三十頭。

　　佟師傅告訴記者，今年養豬成本普遍偏高，毛豬價格也不斷攀升，最高在十三元一市斤，這直接導致了批發價格的直線上升。

　　佟學明佟師傅説，毛豬一斤9.6元，從養殖場買出來，運到屠宰場，再運到批發市場，成本太高。

　　肖飛球經營豬肉生意已經5年多了，平時一家三口在隔壁的豬肉攤賣豬肉。他告訴記者，他經營的豬肉攤去年每天都還能賣出十七八頭豬，而今年最多只敢進十頭。不光如此，記者在採訪中還了解到，隨著豬肉價格的不斷攀升，代理商的利潤也驟然下降，甚至賠本。

　　豬肉代理商潘阿姨説，今年豬肉價格漲太多了，比去年漲了一半多。

　　潘阿姨告訴記者，以當天為例，她代理的大紅門豬肉廠的豬肉價格在24元一公斤，而如果出現了批發市場的價格低於24元，她就要賠本出售，如果當天的豬肉賣不出去，損失則更大。

　　北京宏善豬肉市場的攤主，經營豬肉生意已經10多年了，而最近，因為賣豬肉不賺錢，很多人都轉行了。

　　其中一位胡師傅告訴記者，以前想在菜市場找個賣肉的攤位都找不著，但是現在市場基本上所有攤位都可能賣肉。

　　胡師傅説，現在小買鋪、小飯店裏面都不用豬肉，而用雞肉燒菜，雞肉一斤才6、7元。

　　市場工作人員告訴記者，以往這個市場每天的交易量少則1200頭，多則1700頭以上。但是由於今年豬肉價格持續走高，七月份與一月份相比較，僅一天的豬肉進場數量就減少了平均454頭。

　　佟學明師傅説，6、7、8這三個月數量最少，7月份最少的一天還不到一千頭，才990頭。

　　二、豬肉價格上漲，養殖戶卻不敢貿然出招

　　國家統計局15日公佈的最新數據顯示，9月上旬，50個城市監測的29種主要食品價格平均環比漲幅為1.255%，其中豬肉價格環比上漲0.8%，連續四個月出現上漲，並沒有出現預期中的價格平穩。豬肉價格高居不下，無論是消費者還是豬肉銷售産業鏈上的各個環節都叫苦不迭，那麼導致豬肉價格一直上漲的原因究竟出在哪呢？

　　吉林省梨樹縣是全國聞名的養豬大縣。家住白山鄉四合村的李成喜，早在1987年便開始養豬。2004年他又蓋上了村裏第一個百頭以上的豬舍。然而養了20多年的生豬，像今年這麼好的行情卻是頭一次碰到。

　　過去20多年，李成喜賺的最多的一次還是在2007年，當時生豬收購價達到8.7元，算下來每頭豬可以賺上四五百元。而今年，李成喜説，一頭豬存利都得千、八百元。

　　今年生豬不僅利潤提高了幾百，價格也在五一過後一直沒有鬆動。

　　白山鄉四合村村民李成喜表示，這次持續時間比較長。這種情況只在2007年的時候持續了兩三個月。

　　那麼是什麼因素導致今年的生豬價格一直在高位運行呢？

　　中國農科院畜牧獸醫研究所養豬研究室主任王立賢告訴記者，主要是供求關係，豬的供給量減少了，一方面是散養戶，農戶逐步退出，規模養殖的補欄情況沒有跟上散養戶退出的速度。另外一個主要的原因是子豬的成活率太低，所以有效的供給量就相對減少。

　　通過中國畜牧業協會的信息可以看出，從2007年年底，生豬價格進入了新一輪的週期，這輪週期的一個顯著特點就是價格波動的幅度大。2008年4月份生豬價格達到16.87元/公斤，此後開始大幅回落，2009年5月跌到每公斤9.24元。2010年4月李成喜的生豬出欄時，價格再次降到每公斤9.53元。就在這一年，養了20多年豬的李成喜第一次遭遇了滑鐵盧。

　　白山鄉四合村村民李成喜無奈地説，如果4.5元一斤的話，100頭豬估計賠了2萬元。

　　眼看著行情不好，李成喜把豬圈裏的豬從100頭減少到6、70頭，他説，養得越多，賠得也就越多。

　　近幾年因為豬肉行情大起大落，賠本的不止李成喜一人。在另一個村子裏，陳立軍養豬的歷史也有10年，過去一直保持在5、60頭。然而2009年生豬價格的大幅波動卻在他的心中留下了陰影。

　　陳立軍説，2009年的時候，養的越多賠的越多，那一次他養了60頭豬，賠了兩萬元。

　　從去年年底，生豬價格開始平穩上漲，今年五一過後更是從每公斤14元上漲到高峰時的20元。然而陳立軍豬圈裏的豬卻反倒減少了一大半。

　　陳立軍告訴記者，他今年只養了7隻母豬，12隻小肥豬。資金不寬裕，本錢太重，市場行情掌握不好。

　　陳立軍所説的養豬的本錢主要是指飼料和仔豬成本。今年以來，隨著生豬行情的上漲，養豬成本也隨之水漲船高。因此這兩項成本都達到了歷史的最高值。

　　李成喜也説，去年仔豬是300元左右一斤，今年開春仔豬價格最便宜的時候才260、270元，現在仔豬價格漲到了500元一斤。

　　村裏許多養殖戶都是自繁自養，比起仔豬價格，讓他們感受到更大壓力的則是飼料價格的上漲。在豬飼料中，玉米佔到70%到80%，因此決定飼料成本的關鍵因素就是玉米的價格。

　　李成喜告訴記者，去年糧食價格最高的才1.15元，8、9月份是0.95元送到家，前兩天他去買糧花了1.28元。

　　喂養一頭250斤重的豬大約需要600斤玉米，玉米價格每上升一毛就意味著養殖成本又多了60元。為了了解目前的玉米價格，記者又走訪了梨樹縣的糧食交易市場。

　　一位村民告訴記者，現在的玉米是1.27元一斤，兩個禮拜前還是1.15元一斤。糧食商販也説，糧食價格至少漲了一毛錢。

　　李會之是吉林梨樹縣萬發鎮農業站的站長，從事玉米收購十多年，他告訴記者，目前的陳玉米價格是當地歷史的最高點。

　　李會之説，去年陳糧往外發的時候基本上不超過1.23元，今年陳糧外發的時候已經達到了1.26—1.3元。

　　就在國內玉米價格達到歷史最高點的同時，國際糧價也面臨著上漲的壓力。

　　路透社財經評論員康維表示，美國整個東部地區和中西部地區洪水不斷，種植季節受到嚴重影響。此外，玉米作物還受到歷史罕見高溫天氣影響。因此，農作物生長季節面臨著嚴峻的挑戰。這推動了整個世界糧食價格的走高。為了獲得玉米價格方面更詳細的信息，他們採訪了風險管理分析師兼紐約彭森期貨經紀人比爾拉費蒂。

　　風險管理分析師兼紐約彭森期貨經紀人比爾拉費蒂説，今年形勢很不好。中西部發生了洪水，很多地方歉收，作物長勢也不好。起初是非常潮濕，之後又是乾旱。在這些關鍵地區，即授粉地區以及作物種植區，出現了極端乾旱的天氣，將對最終的産量産生極大的影響。

　　路透社財經評論員康維説，全球主要作物大豆、小麥、玉米等的存儲量都比較緊張，分析師認為，這會推動價格進一步走高。以下是分析師比爾拉費蒂的看法：

　　根據總體情況，預計穀物在一兩年內的産量將會逐漸減少。整個存儲量都很緊張，即使阿根廷和烏克蘭明年玉米産量更高，但總的需求還是很高。

　　眼下正是玉米即將收穫的季節，那麼今年新糧的價格和去年相比又會是一個什麼樣的水平呢，帶著這一問題記者走訪了梨樹縣萬發鎮宋家村。王建家裏種著十畝地玉米，去年以8毛7的價格賣了10噸糧，眼下地裏的玉米即將成熟，收穫後一個多月就可以拿到市場上出售了。

　　王建説，玉米大概十月一號左右就能收了，到時候濕糧價格最低超過一元。低於一元賣不了，現在什麼都很貴。

　　雖然今年梨樹縣整體的玉米産量要高於去年，但是種子、化肥和人工等成本也在上漲。此外玉米的需求量也在不斷增加，因此村民們普遍看好今年的玉米價格。

　　吉林梨樹縣萬發鎮農業站站長李會之告訴記者，今年玉米價格還要上漲，因為養殖以及工業都在爭糧，估計春節之前，可能達到一塊錢左右。

　　按照目前玉米和其他飼料配方的價格，配製一斤豬飼料大約需要1.5元的成本，按照1：3的比例，飼養一頭250斤重的肥豬需要750斤飼料，成本為1125元，仔豬價格為500元，因此總成本至少為1625元，不算人工和防疫等費用，這意味著生豬收購價至少要達到6.5元每斤才能夠保本。收購價達到8元才能保證每頭豬300多元的利潤。

　　吉林梨樹縣畜牧局局長劉鳳華説，現在每頭豬如果盈利達不到300元左右，那麼老百姓可能就不會往養豬業上投資。

　　今年6月份以來，生豬收購價格逐漸突破9元每斤，目前依然停留在9元以上的水平。但是比起往年，現在的養殖戶則顯得理性的多，補欄量並未大幅度上漲。

　　中國農科院畜牧獸醫研究所養豬研究室主任王立賢説，2007，2008年的養豬業有利可圖，很多行業都介入養豬業，很多場子也在補欄，養豬規模擴大，那麼這次並未大量出現這種現象，現在的養殖戶非常理智，價格高的時候不像以前那樣補欄。

　　在陳立軍所在的梨樹縣白山鄉西白山村，儘管今年生豬行情是最好的一年，但是許多人卻依然沒有補欄。2009年以前，路兩邊的四戶人家全都養豬，如今卻已經人去圈空。

　　近兩年，農民外出務工的工資逐漸上漲，目前在吉林省當力工每天的收入可以達到100元，如果是木工等手藝活，收入還要翻一兩番，這讓不少養殖戶選擇放棄養豬，在農閒時節打份零工。

　　梨樹縣白山鄉西白山村村民魏景説，打工沒有風險，但是養豬的飼料、成本增加，風險也大，所以大家都不願意養。

　　過去陳立軍主要靠養豬來致富，如今他已經把生豬規模由過去的60頭縮減為20頭，家裏主要靠他做木工來賺錢。打散工一年能掙三萬元。

　　三、專家認為，下半年豬肉價格下浮的可能性很小

　　一方面養豬成本不斷攀升，即使面對今年大漲的行情，很多養豬戶們也不敢輕舉妄動增加養殖數量，豬肉價格多年以來暴漲暴跌的行情也讓一些養殖戶寧可外出打工也不願意冒險養豬。在供需矛盾沒有得到根本性緩解的情況下，下半年豬肉價格會出現平穩態勢嗎？

　　梨樹縣白山鄉西白山村魏景從2002年開始養豬，最多時發展到100頭，2007年底到2008年上半年趕上了豬價的高峰期，每頭豬賺了八九百元。然而此後行情便大起大落，之後就沒養。

　　但是和陳立軍不同，今年生豬行情好轉起來以後，魏景又重操舊業，養了九十幾頭豬，再過一個月這批豬就要拿到市場上去賣了。

　　魏景告訴記者，那批豬是五一開始養的，因為養豬行情高了。感覺做對了，今年的行情還是挺穩的。

　　不少養殖戶也開始陸續擴大養殖規模。王淑芹家過去喂著十幾頭豬，看到今年行情不錯，家裏又拿出一萬元把豬圈擴大到50頭的規模，如今新豬圈已經修好，馬上就要開始補欄了。

　　李成喜家裏的豬圈去年空了一半，如今也滿圈了，目前有160頭生豬。

　　儘管今年的養豬成本比較高，但是對於這些養殖戶來説，只要有利潤空間，依然會不斷發展自己的養豬事業。

　　李成喜説，他覺得養豬也不能總賠，也不能總掙，貴在堅持。

　　在散戶補欄的同時，規模化養殖廠也在逐步發展。今年中央支持大型標準化規模養殖場和小區建設的投資恢復至25億元，對養殖戶(場)按每頭能繁母豬100元的標準給予補貼。目前梨樹縣的規模化養殖也在逐漸發展。董鐵成是白山鄉老山頭村的養殖大戶，2008年靠親友幫助投資興建了養殖場，今年4月份又一次擴大規模，出欄量目前為600頭，明年這片空地上還將興建新的豬舍。

　　白山鄉老山頭村董鐵成説，明年全蓋上，四棟。出欄量有一千一百頭。

　　根據農業部發佈的信息，8月份全國生豬存欄量為46557萬頭，同比增長1.01%，環比增長0.9%。其中能繁母豬為4815萬頭，同比增長5.13%，環比增長0.6%。

　　中國農科院畜牧獸醫研究所養豬研究室主任王立賢，到年底以前，豬肉價格會有點波動，但不會太大。到了冬季又是消費高峰期，雖然供給量肯能個會增加一點，但是消費量也會增加，所以從價格上判斷變化不會非常大。

　　王立賢認為，生豬價格在春節過後將會回落，但是出現大幅下跌的可能性將會很小。

　　王立賢表示，現在如果一個商品豬不掙300元的話，大家就沒有積極性去飼養了，因為它有一個投入成本在裏邊，即使豬價將來有一定回落，也不會回到以前的水平，而且現在很多農民也知道，在高峰時候補欄的話，是有一定的風險性的，所以雖然現在補欄在增加，但沒有增加太多，不會出現2009年價格急劇下滑的狀況。

　　半小時觀察：根本解決生豬養殖的無序狀態

　　豬肉價格上漲或者是下跌，並不是一件多麼複雜的事情，供應量大了，價格自然下跌，反之，價格上漲。在過去的15年間，經歷過至少5次暴漲暴跌的輪迴。在所有的農産品[14.40 0.98% 研報]中，包括養殖業，我們不禁要問，為什麼不是大米，為什麼不是雞肉出現這樣的暴漲暴跌？這背後的原因究竟是什麼？

　　在幾乎每一次豬肉價格暴跌之後，都會迎來國家調控，比如增加農民補貼、啟動國家收購等等。但這些措施並沒有從根本上解決生豬養殖的無序狀態。市場的風險始終由最不具備抗風險能力的養殖戶來承擔。即使這一次豬肉價格逐漸平穩甚至下跌，但我們有理由相信，在不久的將來依然會迎來豬肉價格的再次暴漲。

　　希望豬肉價格保持平穩，這不僅是消費者的強烈需求，也是保護養豬産業的重要保障。