案發現場查扣的假冒食用油 圖據西安市公安局網

　　近日，媒體連續報道了西安發現有個別火鍋店過濾地溝油並重新上餐桌的消息，這在市民中引發了強烈關注。

　　昨日，西安市食品藥品監管局針對“地溝油”再次發出通知，要求區縣監管部門凡發現餐飲單位違規使用來源不明、票證不全、劣質過期和“火鍋老油”的依法從重處理，直至吊銷《餐飲服務許可證》。

　　市民吃飯自帶辣椒油

　　連日來，本報接到了舉報地溝油的線索近三百條，還有市民稱，看到報道後，連平日的飲食習慣都改變了，吃飯不僅挑起了地方，還自帶辣椒油。“以前特別愛吃麻辣火鍋，有點上癮似的，現在看了報道後輕易都不敢去吃了。”昨日，家住高新區的市民王女士説，“下班從火鍋店門口轉了幾圈都沒敢進去。”而同樣愛吃麻辣火鍋的市民唐女士則苦笑著説：“昨天實在忍不住，和朋友挑了個放心的知名火鍋店，點了個清湯鍋，把自己帶的辣椒油放了進去。”

　　連日來，記者在市內多家火鍋店看到，中午飯點時，前往就餐的市民點麻辣火鍋和鴛鴦鍋的大為減少，還有很多店裏則冷清了不少。此外，還有很多市民則選擇在家自製火鍋。除了火鍋店受“地溝油風波”影響外，很多川菜館也受波及。

　　一川菜館老闆説，他們店裏受影響最大的是川菜裏的魚類：麻辣魚、水煮魚、老碗魚，還有水煮肉片等以紅油為主要配料的菜品。

　　“現在好像一提川菜，就用劣質油似的，其實，多數餐館是很講究用油的。你要是用了地溝油，無論多好的料多好的食材，都做不出那個味來了。”另一川菜館老闆説，他呼籲大家都應該抵制使用地溝油，不能讓一粒老鼠屎壞了餐飲業一鍋粥。

　　西安全市清查地溝油

　　西安市食品藥監局要求各區縣對餐飲服務環節“地溝油”進行全面檢查清理，檢查督促餐飲服務單位認真落實食品原材料採購索證索票制度，建立完善食用油採購臺賬登記制度，餐廚垃圾處理要按規定與環保部門指定的餐廚垃圾處理企業簽訂處理合同，建立處理臺賬，不得隨意處理，做到流向可追溯。

　　強化對小餐飲店、流動飲食攤販，特別是火鍋店和學校、工地食堂的檢查清理，嚴禁使用來源不明或假冒偽劣食用油，凡發現違規使用來源不明、票證不全、劣質過期和“火鍋老油”的要依法從重處理，直至吊銷《餐飲服務許可證》。

　　同時建立與當地工商、公安、環保等職能部門的案件線索信息通報、反饋和執法聯動機制，切實加強餐飲服務環節食用油料採購質量安全，對涉嫌犯罪的案件要及時移交公安機關。記者 李琳 周金柱