最近，問題血燕、燕窩市場混亂等消息不斷曝出。這些負面消息對燕窩市場産生了影響。記者走訪了多家燕窩專賣店、藥店及商場專櫃，發現部分商家原來擺在櫃台中出售的血燕已不見蹤影，但是，如果顧客要買，卻還有秘密交易。

　　櫃臺不見蹤影但仍能交易

　　記者在一家燕之屋專賣店內看到，玻璃櫥窗及櫃臺裏出售的散裝及禮盒裝燕窩大多以白燕為主，價格在50元/克到75元/克不等，産地標明為廈門，店內並未見有血燕出售。店員對此解釋説：“由於血燕最近有風波，所以總部對相關産品進行了調整。過段時間可能會重新有賣。”不過，該店員又表示，如果顧客對他們的産品信任的話，他們可以提供“現燉”的血燕。

　　在一家藥店，記者轉了一圈未發現燕窩的蹤影。當被問及是否有燕窩賣時，一位店員神神秘秘地説：“有！”隨後，她打開櫃臺後面一隻鎖著的櫃子，拿出了兩盒約10克裝的某品牌的血燕和白燕。該店員還表示，如果顧客確定買，就報價，不買，就不會報價。

　　假燕窩會散發化學味、霉味

　　一位長期從事餐飲生意的宋先生説，真正的血燕是在懸崖峭壁上吸收岩石鐵元素，經過氧化後變紅，所以血燕的紅色應是逐漸滲透的一小塊，絕不會是市場上那種整盞通紅的樣子。“而且數量非常稀少。”宋先生表示，血燕因為珍貴，不可能到處都是。

　　此外，針對其他城市曝出不僅血燕造假，白燕也可能造假的情況，宋先生表示，如果想吃真正的燕窩，可以先看其結構，真正的燕窩是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩表面會很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。另外，純正的燕窩沒有濃烈氣味；“加料燕窩”會散發出化學味道及霉味，也可能會有魚腥味。燉好後，純正的燕窩聞起來有一股蛋清味，口感滑嫩；“加料燕窩”成糊狀，碗內有細微的雜毛點，有霉味，口感較硬。