手一抖，防腐劑加多了，保質期俺隨便寫。漫畫／王偉賓

　　中秋未至，月餅先熱。記者調查發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期從20天到120天不等，同一口味的月餅甚至保質期也可能有幾倍之差，令人疑惑不解。月餅保質期到底有多少謎團，記者就此進行了調查。

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　　月餅保質期謎團多

　　在多個超市，記者發現月餅的保質期實在是一個難以説清楚的問題。一是不同口味的月餅保質期差別非常大。記者在沃爾瑪五角場店看到，麥園的豆沙月餅保質期20天，悅採芳的無蔗糖月餅保質期卻是120天。二是即使是同一口味，不同品牌的月餅保質期大相徑庭。例如，老周品牌的冰皮月餅保質期為120天，而麥園的冰皮雪月餅保質期僅有40天。三是同一品牌不同生産日期的月餅，到期日居然相同。在樂購超市記者看到，功德林散裝月餅中，雖然生産日期有的是7月3日，有的是7月26日，但保質期上卻都寫著“請在9月30日之前食用”……

　　這樣的保質期謎團讓很多消費者摸不著頭腦。

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　　“防腐劑”是“長壽”秘訣

　　那麼月餅保質期到底與哪些因素有關?中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅告訴記者，保質期和加工工藝、儲存條件、餡料品種等都有一定的關係，和防腐劑添加也有一定聯絡。

　　“但防腐劑添加多少確實是月餅‘長壽’的秘訣之一。”上海現代食品工作室高級工程師汪國鈞告訴記者，大企業對防腐劑的把控比較嚴格，但很多小廠家對添加劑尤其是防腐劑的監管寬鬆，常常採用“手抖法”添加。“也就是説手一抖就加多了，保質期一個月的月餅實際上放三個月都不會壞。在超市選購時看到沒有脫氧劑、廠家名不見經傳、價格很便宜、保質期還很長的月餅，很有可能就有問題。”

　　2011年新的《食品添加劑使用標準》實施後，有多種防腐劑不能再用於月餅添加。但業內人士透露，一般通過小賣部乃至部分超市銷售的散裝月餅生産廠家，為了控製成本和延長保質期，依然是通過大量添加防腐劑實現保鮮的。