近段時間，廣西皇氏乳業旗下莫拉菲爾水牛奶廣告宣傳中營養數據前後不一致的問題，引起了一些媒體和消費者的質疑。皇氏乳業也隨即在官方網站發佈致歉聲明表示，二者採用的數據源不同，但數據均來自權威機構，並非杜撰。據悉，近期皇氏乳業將委託權威部門對水牛奶和黑白花牛奶的營養元素含量做進一步的比對檢測，屆時將對外公佈統一的數據。

　　相對於南方市場，北方的消費者對水牛奶的認識一直較為模糊。但最近因為上述事件的報道，不少人也開始關注水牛奶。究竟什麼是水牛奶？水牛奶的營養元素含量到底如何？針對水牛奶，目前是否有相關權威機構頒布的相關數據標準？什麼因素使得水牛奶價格高於普通牛奶，成為很多人的疑問，對此，中國農業大學教授李勝利發表了自己的看法。

　　李勝利介紹説：區別於常見的荷斯坦奶牛 (傳統的黑白花奶牛)，水牛屬於牛科的水牛屬，主要分佈在我國廣西、雲南地區，目前已經成功培育成乳用品種。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成 “奶餅”、 “奶豆腐”、 “奶皮”、 “薑汁奶”等風味産品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。目前，全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量佔我國水牛奶産量的20%左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。

　　對於水牛奶的營養元素含量，相關科研機構有過一些研究和檢測，但由於影響檢測的因素涉及牛的種類、飼養方法、飼料富含的營養成分、牛的産奶期等，所以並沒有一個明確的標準答案。李勝利舉例説，奶牛的産奶季大致可分為三個階段：初期、高産期，後期。不同産奶期提取的奶樣品在乳成分含量方面均有較大區別。高産期的樣本因被奶水稀釋，營養含量遠不及産奶後期所提取的樣本。所以任何環節出現變化都會對最終收集的數據有所影響。李教授還建議，乳製品在進行營養成分含量説明時，最好註明上下變動區間，使之更加科學。

　　針對皇氏乳業的這次事件，李勝利也給了一些建議——儘早與水牛奶權威機構進行深度合作，針對其自身水牛奶産品進行重新檢測，經過長時間多次採樣，得出一個相對準確的均值，並標示出變動範圍，以保證其相關數據的科學性和嚴謹性。

　　網上有人聲稱水牛奶維生素A含量過高容易造成中毒，李勝利表示，水牛奶的營養元素含量高於普通牛奶，但並不存在中毒的説法。自然界食物中，一般沒有維生素能高到讓人喝了會中毒的量，何況從常識來講，牛奶是牛哺育幼仔的食物，更不可能了。

　　水牛奶目前的標價是每瓶8元，要比市面上常見的高端牛奶還要高。李勝利分析認為，奶水牛的産奶量最多每年為2噸左右，産量較少，而荷斯坦奶牛 (黑白花奶牛)産奶量發達國家普遍可達7噸以上，且奶水牛受地域局限較多，導致水牛奶的成本相對較高，市場售價高於傳統牛奶。而且，在國外，水牛奶製品被視為高端産品，其豐富的營養元素含量是其價值的重要支撐。