海底撈曾以獨特經營方式備受推崇，《海底撈，你學不會》也雄踞暢銷書前列。可誰也沒有想到，將口碑營銷發揮到極致的海底撈，也沒能躲過那一扇“門”。

　　海底撈，起家于四川簡陽的一家全國連鎖火鍋店。去過他們店的顧客有幾個最直觀的感覺：第一，顧客多，排隊兩個小時去吃上一頓火鍋很常見；第二，服務好，筷子長度讓人不感覺燙手，有專門供勺子搭著的鉤；排隊時還有人幫你擦鞋，飯桌上剛準備做手勢，服務員小妹已經心領神會地跑過來了；第三，服務員總是保持微笑。這些經營特色，近年成了企業管理界津津樂道的話題。

　　每次在海底撈用餐時，都會被那些熱情忙碌的服務員的身影感動。可他們的背後依舊是欺騙，勾兌骨頭白湯、勾兌檸檬水、勾兌酸梅湯……。由此，消費也有理由質疑，他們是否也勾兌了熱情、勾兌了真誠、勾兌了良心。

　　昨天有媒體報道稱，記者以打工身份臥底青島海底撈，發現其火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成，同時發現，該餐館還有丸子、肉類不稱重、員工上班偷吃熟食、筷子掉地上撿起來繼續用等現象。對此，海底撈隨後在其官網發表説明，稱白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確係勾兌而成。但又同時表示，所有行為都合法、合規、合乎安全。

　　安全我倒是信了，如果是拿三聚氰胺勾兌的，就不是媒體跟你掰扯，而是公安局跟你掰扯了。但是，安全了就可以心安理得地欺騙消費者嗎？價格定得那麼高，消費者還是願意捧場，不就是對其有一份信任嗎？就為了減少那麼一些成本，不惜在誠信旁邊放上了一顆隨時引爆的炸彈，是精明還是愚蠢呢？蘋果公司的喬布斯説過這麼一句話，不要想著騙人，因為你能夠騙到的人，都是相信你的人。

　　衝兌、勾兌似乎成為當前國內餐飲和調味品行業的“通病”，此前，肯德基、味千拉麵、永和豆漿、山西醋等紛紛身陷“勾兌門”。儘管多家企業均表示勾兌符合國家標準，但仍然引起了社會的強烈關注。

　　要知道，醜聞對這些企業的殺傷力最強，因為他們不是“長子”，也不是必需品，而且有著強大的替代品，很有可能一步走錯，步步都趕不上趟。他們是最不敢輕易犯錯的企業，但現在的情況卻是集體犯錯，將消費者的不信任情緒無限擴大，是不是餐館飯店都是天下烏鴉一般黑呢？

　　羅馬城不是一日建成的，但毀掉它恐怕一日也就夠了。按理説，餐飲市場是一個充分競爭的行業，理應是良幣驅逐劣幣，然而一些降低成本的潛規則盛行，助長了類似“法不責眾”的投機心理，使得這些消費者心目中“信得過企業”也如法炮製。看來都不是想賺大錢的，都是以身殉道的，而不是以道殉身的。

　　儘管《海底撈你學不會》已經成為暢銷書，儘管海底撈很會在網絡上搞營銷，但海底撈們，是不是有一些什麼東西，你們自己一直都沒學會的呢？比如自始至終的真誠和企業良心！