就在昨日獨家報道致美齋9度配製米醋涉嫌違規添加工業冰醋酸，揭開工業冰醋酸違法勾調成食用醋的行業黑幕後，昨日早上致美齋緊急召開媒體溝通會。

　　“配製醋國標無規定檢測天然度指標，廣東檢測部門也檢測不了，必須送到復旦大學醫學放射研究所檢。”致美齋醬園總工程師羅瑞山覺得致美齋有點“冤”。“致美齋原料供應商都是國標的制定者，我們每年都會要求廠家提供一次天然度的檢測報告。如果我們要每批次原料都送到上海檢，不可能。”

　　儘管國標中詳細列明工業冰醋酸和食用冰醋酸的鑒別方法，但目前配製醋國標中並無涉及該檢測項目，而無論是地方技術監督部門的例行質量檢測，還是企業自身送檢，均沒有涉及天然度指標的檢測，這個或許是造成食醋行業違規添加工業冰醋酸氾濫的癥結所在。

　　致美齋“批批檢不可能”

　　昨日，致美齋在回應本報報道其2011年1月7日生産的9度配製食醋天然度指標不合格，有添加工業冰醋酸嫌疑之事，羅瑞山覺得有些“冤枉”。他告訴南都記者，致美齋每月食用冰醋酸的採購量約2-3噸，有三大合作多年的冰醋酸供貨商，分別是南寧化工、河南天冠和石家莊新宇三陽實業。

　　記者了解到，目前致美齋也有供貨商的冰醋酸的質量進行企業內檢，不過也並無涉及到天然度指標。對於南都記者“企業為何不將原料送檢以確認其質量”的疑問，羅瑞山稱：“我們曾經將産品送往市質檢局希望能檢測天然度指標，但得到的回答是檢不了。”

　　據南都記者目前了解到的情況，上海復旦大學放射醫學研究所即有檢驗天然度指標的資質和權威性，但致美齋方面表示並無送檢。“目前只有上海能檢，我們每個月進那麼多的原料，如果批批送檢不可能。”羅瑞山稱。

　　在羅瑞山看來，其三大供貨商都是《食品添加劑冰乙酸(冰醋酸)》的起草者，産品質量會有保障，且致美齋每年都會要求其提供天然度指標的檢測合格報告，可以保證原料的質量。

　　針對此次的9度配製食醋天然度指標不合格，有添加工業冰醋酸嫌疑，羅瑞山稱如果內部調查後確實有問題的話，致美齋也是受害者。“目前尚不確定涉事批次的産品質量是否有問題，週二會把涉事批次留樣送檢，同時將對原料供應商、代理商和流通環節展開調查。”

　　記者向致美齋索取問題批次冰醋酸的供貨商、進貨量等信息，不過致美齋方面表示仍在查找，並未提供給南都記者。

　　昨日，市質監局也對本報的報道表示關注，其相關聯絡人向南都記者索取復旦大學放射醫學研究院對致美齋9度配製米醋檢測報告的複印資料，並表示領導正在開會緊急商討相關事宜。

　　利益驅動滋生造假溫床

　　工業冰醋酸用途主要用在染色、醫藥、化工催化劑中，食品絕不能添加。目前尚不知悉究竟是調味品廠家違規添加還是上遊原料供應商違規。然而，可以肯定的是利益或是最大的助推劑。

　　食用冰醋酸的行內人士告訴南都記者，目前食用冰醋酸的市場價格高達10000元/噸，而工業用冰醋酸批發價在3500元左右。工業冰醋酸的價格只是食用冰醋酸的35%左右。

　　暨南大學食品研究中心主任傅亮教授告訴記者，之前確實聽説過有些小廠為了節省成本，以工業冰醋酸替代食品冰醋酸，但究竟有多少企業在用，不好説。

　　巨大利益的驅動下，令一些商家不惜鋌而走險以工業冰醋酸代替食品冰醋酸，但究竟這張黑網有多大？

　　震驚中外的“毒牛奶”之後，三聚氰胺的銷售流通才有了相應規範。但由於目前工業冰醋酸違法勾兌仍潛藏水底，因此記者發現，市場上工業冰醋酸的銷售與食品生産之間幾乎沒有“防火墻”。通過網上的信息，記者撥通佛山、河源等多家冰醋酸代理商的電話，表示欲購買工業冰醋酸，代理商在跟記者商定價格後就表示可提供送貨，但無詢問記者的用途及向記者所要相關的企業資質證明。

　　由於目前“設備所限”，地方質監部門對“天然度”幾乎無法辨識，何從考究工業冰醋酸有多少混跡在食品醋之中？行內知情人陳康良向南都記者介紹了一種反推法：“廣西南寧化工是國內排前列的食用冰醋酸供應大廠，質量有保證。但近年廠家為其銷量大幅下降頭痛不已。原來廣東市場一年的銷量有300噸-400噸，目前下跌至100余噸。其中有200噸-300噸極可能是被工業冰醋酸市場所侵佔。”陳康良稱，工業冰醋酸往往被用作勾兌配製醋。“以配製成9度配製醋為例，200噸-300噸的工業冰醋酸可以配製出2000噸-3000噸的問題毒醋。而廣東省以外市場，這個情況也非常普遍。”驚人的數字，足以説明工業冰醋酸勾兌的黑幕有多大。