“海底撈，你的鍋底和飲料也是勾兌的啊!”昨日，有媒體曝出海底撈火鍋連鎖店鍋底、飲料並不是真材實料熬製，而是衝兌而成，並存在掉在地上的筷子不沖洗接著用等衛生問題，有網友驚呼原來被“神化”的海底撈後廚也看不得。對此，海底撈迅速連發兩篇公告作為回應，坦白承認其白味湯鍋、部分飲料確係衝兌，媒體報道中反映的一些問題確實可能在部分門店客觀存在。

　　據山東《城市信報》昨日報道，其記者通過臥底海底撈得知，海底撈骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是衝兌而成，不僅如此，此前被戲稱為人類也無法阻止的海底撈，還被曝出肉丸子不稱重、衛生情況堪憂等問題。

　　該報道稱，海底撈在培訓時要求員工：“如果有客人問你們的骨頭湯怎麼這麼白、怎麼這麼好喝的時候，你的回答一定要注意，雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這麼和客人説，你就説‘不好意思，我個人了解得也並不全面，我們吧臺有專門的資料，您可以到吧臺查看’。”同時，海底撈部分員工在將筷子裝進筷子套時，都未戴一次性手套，在裝筷子的過程中，筷子掉到地上了，員工撿起來後未進行清洗就直接裝進筷子套裏。

　　對此，海底撈迅速做出回應稱，公司目前經營的門店近60家，基層服務人員一萬餘名，一些問題確實可能在部分門店客觀存在。海底撈在公告中表示要全面進行整改，加強對員工的培訓，提高各項操作的規範性。而對於勾兌一事，海底撈稱“白味湯鍋、檸檬水及涼茶均由合格資質證明的正規廠家給我們提供原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配製”。

　　針對此事件，除了一些網友感嘆失望之外，還有很多網友竟對海底撈表示了同情，稱其實每個企業都不是完美的，聯絡到此前被捧上“人類無法阻止”神壇的海底撈，先揚後抑，不排除被競爭對手等捧殺的可能性。

　　對此，海底撈也趕忙在昨日的公告中表示，自己“只是一個普通的連鎖火鍋店，多年來承蒙顧客和各界朋友的厚愛，誠惶誠恐，絲毫不敢懈怠。但因能力有限，還是或多或少存在一些問題”。海底撈還在公告中邀請各方人士到其物流基地、門店後廚“參觀指導”。

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　　餐飲大牌紛紛陷入“勾兌門”

　　晨報訊(記者孫雨)近日，從味千的“骨湯門”到DQ“奶漿門”，再到肯德基和永和豆漿的“豆漿門”，再到如今的海底撈，國內大牌連鎖餐飲企業紛紛陷入“勾兌門”，被企業視為賣點的“現磨現賣”和“文火慢燉”似乎一時間成了笑話。

　　一位做餐飲企業的老闆表示，企業採用勾兌方式主要還是出於成本考慮，比如現磨豆漿很難拿捏分量，磨多了，賣不完就是浪費成本;磨少了，不夠賣，就會損害自己的信譽度。對此，中國消費者協會律師團團長邱寶昌接受媒體採訪時表示，即使産品並未違法，但也不能故意隱瞞産品信息，如果企業刻意隱瞞，嚴重者即涉嫌欺詐。