■CUBN記者 宋博 北京報道

　　年年中秋，年年月圓，年年月餅年年漲。幾乎是不可避免的，今年月餅市場的主旋律仍是“漲”字當頭。只是今年的推漲手除了主要原料漲價外，國家新版《食品添加劑使用標準》（以下簡稱《標準》）也是一大動力。

　　原料成本上漲

　　雖然距離中秋節將近一個月的時間，但月餅銷售已經開始。記者在走訪中發現，包括稻香村這類老牌月餅大戶在內，單塊月餅的價格上漲普遍在10%左右，和去年的漲幅大致相當。

　　據相關媒體報道，今年，白糖、豬油、蓮子等主要月餅原材料總體上漲了10%至15%。去年蓮蓉的價格為6萬元每噸，2011年則為7萬元每噸，白糖也從此前的5000元每噸漲到7600元每噸。因此，業內人士預計，今年月餅價格將上漲一成以上，而在經歷了將近半年的限價後，近期食用油限令解禁後的漲價，成為了月餅漲價的一大推手。

　　此外，除了由於瘋狂上漲而被戲稱為“糖高宗”和“老虎油”的這些主要月餅原材料以外，勞動力成本的上升和汽油價格上漲，也造成了月餅生産、運輸和包裝的價格上升，使2011年的月餅漲價成為定局。

　　《標準》、禮盒合力助漲

　　今年6月20日起，國家實施新版的《食品添加劑使用標準》，規定27類添加劑嚴禁添加。按照新標準，以前在蓮蓉餡、伍仁餡中使用的漂白劑亞硫酸銨如今被禁用；另外，水果餡中通過使用添加劑來達到長期保鮮目的的做法，新標準也不允許。

　　有業內人士表示，以往用來製作月餅餡料的人工色素國家已經不允許再添加後，月餅企業已經改用青提、橘丁和瓜條等天然食品來代替相應的顏色，這樣一來成本又有所增長。月餅的出廠價每斤要比去年貴10%~20%。

　　稻香村一位負責銷售的陳經理表示，隨著新標準的實施，月餅的保質期也從以前的90天縮短到了現在的60天，而今年稻香村的月餅單塊價格在8元到13元之間，價格上漲在幾毛到1元左右。

　　此外，年年都要被提出的月餅“過度包裝”問題，雖有些老生常談，但今年仍然是盒裝月餅的主要問題之一。稻香村負責銷售的陳經理證實，稻香村今年的月餅禮盒沒有換名字和包裝的基本在價格上也沒有改變，而換了名字和包裝的即使搭配與去年相同，價格基本也都有幾十元左右的上漲。

　　而好利來在今年推出了玫瑰口味的月餅，於是隨著新口味的加入，各種禮盒的名稱也隨之有所改變，價格自然也是不同。好利來的團購主管陳女士稱，今年的禮盒中加入了玫瑰口味的月餅，由於玫瑰餡的原材料價格較高，因此禮盒的價格自然也隨之走高。

　　可讓人不解的是，為什麼一塊100克左右價格不到20元的月餅，一鑽進了商家的包裝盒，立馬就能身價上漲呢？

　　不只是好利來，目前，各品牌陸續上架的月餅禮盒基本上都是動輒一盒百元以上甚至千元，便宜一點的也要在70元左右。

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　　食品添加劑新規讓醜月餅更安全

　　距中秋還有一個多月時間，但長沙月餅大戰已悄然拉開了“帷幕”。與往年不同的是，今年月餅市場恰逢新版《食品添加劑使用標準》頒布不久，“新版”月餅有何特點？

　　少了添加劑月餅顏色更單純

　　6月開始實施的《食品添加劑使用標準》中，27種食品添加劑禁止在食品中添加，其中包括合成色素。因此，今年的月餅不如往年鮮艷。

　　在位於長沙市火車站附近的一家超市，上架的散裝月餅都呈現最常見的暗黃色。往年雪白的水晶月餅，今年不見了蹤跡；綠色的蘋果月餅、紅色的草莓月餅，今年並不見這樣詳細的分類，記者所見的果仁月餅顏色與其他月餅無異。據該超市月餅銷售人員介紹，以往最為常見的白蓮蓉餡，原來一般要用改良劑浸泡蓮子，而改良劑的主要成分是亞硫酸鈉。但新版標準中刪除了這種添加劑，生産企業不能再使用它來“漂白”，從而影響了白蓮蓉的顏色。

　　一位正在選購月餅的市民黃女士説，雖然月餅的顏色不是很好看，但感覺比較放心，所以月餅剛上市就來買上幾個給孩子嘗嘗。

　　部分月餅包裝未執行新標準

　　按照新的《食品添加劑使用標準》規定，月餅外包裝必須有食品生産日期、生産廠家、食品添加劑等標示。但在執行過程中，有喜有憂。

　　在長沙市五里牌附近的一個蛋糕專賣店，目前已有10余種月餅在出售，其每個月餅的包裝盒上面均清晰寫明國家新標準要求的標示內容。一位陳姓店員強調：“我們的月餅都不添加防腐劑。”

　　但在長沙火車站對面的一個糕點店，其出售的一種散裝月餅外包裝上僅有名稱和簡單的配料。當記者詢問銷售人員這些月餅的具體添加劑有哪些時，該銷售人員稱：“這是公司統一製作的，具體我也不清楚。”

　　（據《長沙晚報》）